中式料理

【食譜】清炒佛手瓜|來嚐嚐龍鬚菜的果實拔,簡單清爽瓜類料理

【食譜】清炒佛手瓜|來嚐嚐龍鬚菜的果實拔,簡單清爽瓜類料理
大家應該都吃過龍鬚菜,但龍鬚菜的果實可能就很少見,俗稱佛手瓜常拿來做成涼拌或清炒,吃起來有種瓜類的脆爽,炒起來就很類似葫蘆瓜的感覺,簡單炒炒就相當美味喵。   清炒佛手瓜:   材料:   油*適量 蔥*2根 辣椒*1根 鹽巴*2茶匙 蝦米*1大匙 魚露*1茶匙 佛手瓜*300g   作法步驟:   1.蔥切成蔥花,辣椒切成薄片。   2.佛手瓜切成絲。   3.拿個平底鍋放入蝦米、蔥花(一半),...

【食譜】豌豆炒蝦仁|家常10分鐘簡易豌豆料理,海鮮與蔬菜的美好結合

【食譜】豌豆炒蝦仁|家常10分鐘簡易豌豆料理,海鮮與蔬菜的美好結合
這次要做的是豌豆炒蝦仁,簡單燙過豌豆再跟蝦仁拿來炒一炒,美味鮮甜的蝦仁與脆爽的豌豆,搭在一起就是盤充滿綠意的好吃料理,只要10分鐘就能端上桌大快朵頤喵。   豌豆炒蝦仁:   材料:   水*適量 油*適量 蒜*2根 雞蛋*1顆 豌豆*400g 蝦仁*10-12尾 黑木耳*5片 紅蘿蔔*1/2根   作法步驟:   1.蒜切薄片、紅蘿蔔、黑木耳切絲。   2.蝦仁沾滿蛋液。   3.先拿個鍋子倒入...

【食譜】廣式臘味飯|電鍋就能煮好的簡易臘味飯,超好吃臘腸與飯完美結合

【食譜】廣式臘味飯|電鍋就能煮好的簡易臘味飯,超好吃臘腸與飯完美結合
這次要做的是廣式臘味飯,加入了臘腸、肝腸與飯一起丟電鍋,煮好之後加入些蔬菜就能端上桌,正宗的廣式料理在家就能輕鬆製作,那種臘味與米飯熱騰騰的美味,充滿香氣與魅力讓人好想吃滿一鍋喵。   廣式臘味飯:   材料:   水*3米杯 蔥*5根 米*3米杯 肝腸*2根 臘腸*2根 蒜頭*4顆 蠔油*1大匙 米酒*1大匙 醬油*0.5大匙 雪裡紅*半碗   作法步驟:   1.蔥切成蔥花,蒜頭切碎。   2...

【食譜】熱炒糯米椒|一點都不辣的美味炒青龍椒,鹹鹹辣辣的好下飯

【食譜】熱炒糯米椒|一點都不辣的美味炒青龍椒,鹹鹹辣辣的好下飯
今天要做的是熱炒糯米椒(青龍椒),很多人相信都討厭青椒,但糯米椒的接受度好像就高多了,雖然看似辣椒卻一點都不辣,加點蝦米、小魚乾去炒一炒就相當美味,清脆中帶著蔬菜特有的甜位喵。   熱炒糯米椒:   材料:   油*適量 水*2大匙 蝦米*1大匙 辣椒*1根 小魚乾*1大匙 豆瓣醬*1大匙 糯米椒*500g     作法步驟:   1.糯米椒、辣椒切小段,蒜頭切碎。   2.拿個平底鍋倒入一層油,...

【食譜】魷魚螺肉蒜|道地的酒家菜簡單做,70年代酒家的經典菜色

【食譜】魷魚螺肉蒜|道地的酒家菜簡單做,70年代酒家的經典菜色
酒家菜起源於日治時期,一直到6、70年代酒家最為興盛,至今已經逐漸消失在人們眼中,但酒家菜這融合了台日特色的菜餚卻流傳至今,可以說許多現今的台菜都從中而出,今天要做的魷魚螺肉蒜正是其中的經典菜色喵。   魷魚螺肉蒜:   材料:   油*適量 蒜*3根 米酒*2大匙 醬油*1大匙 透抽*1尾 香菇*10朵 排骨*300g 魷魚乾*1片 螺肉罐頭*1罐   作法步驟:   1.魷魚乾切小段。   2...

【食譜】滷味|居家簡易滷味零難度上手,簡單在家20分鐘就出餐

【食譜】滷味|居家簡易滷味零難度上手,簡單在家20分鐘就出餐
這次要來做只要二十分鐘就能上桌的滷味,是否覺得滷味都要經過長時間燉滷才好吃?其實也有個速成的煮法歐,先炒過料再拿去滷就能滷出好好吃的滷味,相信既能省時又美味的喵。   滷味:   材料:   油*適量 蔥*4根 糖*1茶匙 辣椒*1根 鹽巴*1茶匙 蠔油*2大匙 醬油*2大匙 豬血*100g 麵腸*100g 豬血糕*100g 油豆腐*100g 豆瓣醬*2大匙 花椒粉*1茶匙   作法步驟:   1...

【食譜】蒜苗炒臘肉|最簡單的蒜苗炒臘肉作法,10分鐘內出餐免煩惱

【食譜】蒜苗炒臘肉|最簡單的蒜苗炒臘肉作法,10分鐘內出餐免煩惱
這次要做客家菜中大家很愛吃的蒜苗炒臘肉,用香油來炒蒜苗跟臘肉,10分鐘內就可以完成的速成料理,雖說容易但卻絕對好吃,蒜苗的嫩軟又配合臘肉的鹹香,光是這樣就能配上一大碗飯喵。   蒜苗炒臘肉:   材料:   油*適量 蒜*10根 辣椒*1根 香油*1大匙 臘肉*150g   作法步驟:   1.將蒜葉跟蒜白分開切段。   2.辣椒切薄片。   3.拿個鍋子倒入約1層的油及香油,接著放入蒜白並用中火...

【食譜】東江豆腐煲|香嫩豆腐鑲肉與蔬菜煲湯,冬季必吃的客家菜餚

【食譜】東江豆腐煲|香嫩豆腐鑲肉與蔬菜煲湯,冬季必吃的客家菜餚
東江豆腐煲是出自粵菜系東江菜,傳統客家菜中會出現的菜餚,將豆腐掏空放入魚肉、絞肉,類似豆腐鑲肉的概念,再拿去與青菜一起煲成湯,因為其中放了糟白魚去調味,讓味道更加有層次與韻味,相信這是道冬天會非常迷人的菜色喵。   東江豆腐煲:   材料:   油*適量 蔥*3根 糖*1茶匙 薑片*4片 米酒*1大匙 醬油*1大匙 蒜頭*5顆 雞蛋*1顆 魚肉*50g 豬骨*300g 蝦米*1大匙 玉米粉*少許 ...

【食譜】糟白魚蒸肉餅|江浙名菜在家就能輕鬆做,糟白魚的鹹香好味蒸肉

【食譜】糟白魚蒸肉餅|江浙名菜在家就能輕鬆做,糟白魚的鹹香好味蒸肉
這次做的是江浙出名的糟白魚蒸肉餅,所謂糟白魚其實就類似於鹹魚,味道非常濃厚特別,跟肉餅放在一起去蒸就能讓味道滲入肉餅中,可以吃到有別於普通蒸肉的美味喵。   糟白魚蒸肉餅:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 麻油*1大匙 薑片*6片 辣椒*1根 米酒*1大匙 醬油*1大匙 糟白魚*30g 豬絞肉*600g   作法步驟:   1.辣椒、薑片切絲,蔥切成蔥花。   2.拿個鍋子倒入一層油...

【食譜】紅燒獅子頭|中式手工大菜家裡就能做,過年時必吃年菜料理

【食譜】紅燒獅子頭|中式手工大菜家裡就能做,過年時必吃年菜料理
紅燒獅子頭可是中式料理中的手工大菜,如果要講究去做工法實在太多,這次採用的是經過簡化的版本,雖說簡化但吃起來不僅外酥內軟,咬下去還能感受其多汁的美味,所以相信只要跟著做就能做出讓人驚嘆的年菜料理喵。   紅燒獅子頭:   材料:   水*適量 油*適量 糖*2茶匙 蒜*2根 蔥*5根 醬油*1.5大匙 米酒*2大匙 鹽巴*2茶匙 洋蔥*1顆 荸薺*150g 香菇*10顆 魚露*0.5大匙 麵包粉*...