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【食譜】東坡肉|零失敗簡單版,入口即化又美味的江浙名菜輕鬆在家做

東坡肉是中國江浙的名菜,在餐廳吃小小一塊好吃卻不便宜,雖然乍看之下很困難,但做起來除了燉煮時間略久外倒也不複雜,過年快到了大家都要準備年菜,簡易版本的東坡肉食譜應景又零失敗,想想那東坡肉入口即化的五花肉,肥與瘦的完美比例柔順而不膩口,配上小黃瓜的脆爽真是絕佳拍檔,快一起來做做看造福家人喵。
 
東坡肉(5人份)
 
材料:
 
蔥*600g
水*適量
米酒*3杯半
薑片*10片
冰糖*2大匙後加入醬油
醬油*6大匙
橄欖油*適量
紹興酒*3杯半
小黃瓜*1根
紅蘿蔔*半根
柚香紅茶*茶包
帶骨五花肉*1800g
 
香料:
丁香*5個
香葉*2片
桂皮*1片
八角*1個
作法步驟:
 
1.蔥切成蔥段跟蔥花(約1根),小黃瓜根紅蘿蔔切片。
 
2.加入適量的水跟1大匙米酒,煮10分鐘後撈起放冷水3分鐘。
 
3.切成五公分的方形,再用繩子綁好後加入醬油2大匙跟米酒2大匙醃製20分鐘。
 
4.炒糖色:加入橄欖油約2大匙、冰糖翻炒至溶化,之後加入熱水攪拌即可。
 
5.拿出砂鍋鋪上蔥段跟薑片,之後放上五花肉跟步驟4的醬汁,再加入香料、醬油4大匙、米酒2.5杯、紹興酒3.5杯、柚香紅茶1杯並煮3小時再悶15分鐘。
 
大概每半小時翻面一次。
 
完成:
東坡肉食譜

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