【食譜】豬油拌飯|令人難以忘懷的古早美味,輕鬆做好緬懷從前時光

這次來做古早味的豬油拌飯,主要是前幾天去餐廳吃的豬油拌飯總讓本喵覺得少了些什麼,大概是豬油的香氣稍有欠缺,說到豬油拌飯要夠香,當然就得自己炸豬油,雖然麻煩但這卻是要好吃的必要秘訣。雖說豬油拌飯做的好吃會讓人一碗接著一碗,但這畢竟是非常罪惡的東西,為了自己的體態跟健康著想還是偶爾享受就好喵。
 
豬油拌飯
 
材料(五人份):
 
糖*1匙
白飯*5碗
雞蛋*5顆
豬油*100g(可至豬肉攤跟老闆購買)
蒜頭*5顆
水*半杯
米酒*1/3杯
醬油膏*半杯
油蔥酥*2大匙
 
作法步驟:
 
1.豬油先剁成丁,也可以請豬肉舖老闆切。
(因為本喵炸豬油也要做別的菜,所以量會比食譜上的多)
豬油拌飯
 
2.中火炸豬油約兩分鐘後加水,接著轉成小火炸五分鐘後把豬油渣撈起。
豬油拌飯
 
3.把大蒜切成蒜末。豬油拌飯
 
4.加入油蔥酥跟蒜末炸約1分鐘即完成豬油的部分。
豬油拌飯
 
5.接著輪到醬汁的部分,首先加入糖、醬油膏及米酒後小火煮滾後就完成了。
豬油拌飯
 
6.輪到煎蛋,先把豬油煮滾後再打入蛋,接著把油持續淋上去,大約熟了後翻面,挑選喜歡的熟度即可拿起。
豬油拌飯
 
7.裝一碗熱騰騰的白飯後淋上醬汁、豬油以及擺上蛋,最後再放點豬油渣即完成。
豬油拌飯
 
▽吃起來香氣十足,油潤卻也不膩口,豬油渣咬起來脆脆的有種在口中油花四濺的感覺,蛋更是有種炸蛋的感覺,古早味的美味並不會隨著時代而消減半分,讓人不禁懷念起從前的時光喵。
豬油拌飯
 
▽攪拌好是這種感覺。
豬油拌飯
 
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