【食譜】雪菜炒豆皮|從雪裡紅開始做,簡單又吃的安心

這次要來做雪菜炒豆皮,又或者被稱雪裡紅炒豆皮,雪裡紅是客家菜裡很常吃到的家常菜,市售的很多真的很難吃…比如全聯的真心雷,所以要好吃最簡單的方法就是買芥菜自己來做,真心不難又安心不怕被加有的沒的喵。
 
雪菜炒豆皮
 
材料:
 
糖*2小匙
鹽巴*適量
油*適量
米酒*2大匙
芥菜*1斤
薑片*3-4片
蒜頭*4顆
絞肉*200克
豆皮*4片
香油*2小匙
乾辣椒*1小匙
作法步驟:
 
1.雪裡紅作法:灑大約1大匙的鹽均勻塗抹在芥菜上,之後揉搓五分鐘,接著放置10分鐘後再搓揉十分鐘,最後泡鹽水(2大匙鹽)等待一整天就完成了。
雪裡紅
 
2.把雪裡紅切碎,務必別切得太大塊會影響口感。
雪菜炒豆皮食譜
 
3.豆皮切成方形小塊,蒜頭、薑片切成末。
雪菜炒豆皮食譜
雪菜炒豆皮
 
4.中火加入油熱了以後加入絞肉,翻炒3分鐘。
雪菜炒豆皮
 
5.加入薑蒜末翻炒1-2分鐘。
雪菜炒豆皮
 
6.加入豆皮再翻炒約1分鐘。
雪菜炒豆皮食譜
 
7.加入雪裡紅大火翻炒約4分鐘。
雪菜炒豆皮
 
8.最後加入乾辣椒、香油,然後用米酒嗆鍋(米酒沿著鍋子外緣倒下,之後翻炒1-2分鐘就完成了。
雪裡紅
 
成品:
雪菜炒豆皮 雪菜炒豆皮
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