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【食譜】三色蛋|簡易漂亮還很好吃,配菜下酒兩相宜

這次要來做超簡單的三色蛋,基本上沒有什麼難度且切起來又會很好看,當作晚餐的小菜或是下酒菜都很不錯,吃起來有三種蛋融合而成的特殊風味,可以說是好看、好吃、好做集三大優點於一菜,快一起來做做看喵。
 
三色蛋
 
材料:
 
水*2.5杯
雞蛋*10個
鹹蛋*4個
皮蛋*4個
米酒*15g
胡椒粉*適量
 
作法步驟:
 
1.先把皮蛋、鹹蛋都拿去電鍋蒸,外鍋放半杯水,蒸約10分鐘。
 
2.蒸好剝殼後切成小塊,對半切後再切成三小塊。
三色蛋食譜
 
3.先把五個蛋黃獨立出來攪拌,剩下的五個蛋黃+十個蛋白+米酒一起攪拌均勻。
 
4.拿方形的玻璃盒墊一層保鮮膜,之後把切好的鹹蛋、皮蛋均勻的擺好,之後倒入有蛋白跟蛋黃攪拌好的蛋液。
 
5.把玻璃盒放入電鍋蒸25分鐘,外鍋放入兩杯水,記得用筷子把電鍋露出縫隙,以免溫度太高會蒸的太膨脹。
 
6.把全都是蛋黃的蛋液倒入最上層,之後外鍋放半杯水再蒸十分鐘。
 
7.放入冰箱一個晚上,隔天拿出來就可以切摟。
 
完成:
三色蛋食譜

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