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【食譜】薑黃割稻飯|古早味農村美食,懷舊好吃又健康

by admin
這次要來做的是古早味的薑黃割稻飯,割稻飯的由來是在早期台灣的農業社會,種田的農民在割稻期間因為貧困沒辦法請人,所以大多都找親朋好友來幫忙,這時候為了感謝大家的辛苦就會準備割稻飯,充滿溫情的平民山珍海味,簡單又能體現出古早風情喵。
 
薑黃割稻飯(5人份):
 
材料:
 
水*適量
油*適量
蔥*10根
醬油*2大匙
米酒*1大匙
薑片*5-6片
辣椒*1根
洋蔥*1顆
蝦米*1大匙
香菇*4朵
油蔥酥*1大匙
蘿蔔乾*50g
二層肉*300g
五穀飯*2.5米杯(煮熟)
薑黃粉*3小匙
高麗菜嬰*300g
 
作法步驟:
 
1.蘿蔔乾、青蔥都切碎,香菇、二層肉都切片。
 
2.高麗菜嬰切小片小片,洋蔥切丁。
 
3.辣椒切成小小片,薑片切成薑末。
 
4.拿出鍋子倒入比較多的油,加入蝦米、洋蔥然後用中火爆香3分鐘。
 
5.接著放入香菇片、蔥花(一半),然後用中火翻炒2分鐘。
 
6.接下來放入二層肉片、蘿蔔乾,繼續用中火翻炒3分鐘。
 
7.加入米酒、醬油再用中火翻炒1分鐘。
 
8.加入薑黃粉、能蓋過食材約半鍋的水,用小火煮到滾。
 
9.然後加入煮熟的五穀飯,用小火繼續煮約3分鐘。
 
10.最後加入高麗菜嬰、油蔥酥用小火煮2分鐘即可。
 
 
撒上剩下的蔥花跟辣椒就完成摟:

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