【食譜】明太子玉子燒|融化味蕾般的軟綿好滋味,居酒屋料理大公開

【食譜】明太子玉子燒|融化味蕾般的軟綿好滋味,居酒屋料理大公開

日式料理
明太子玉子燒可說是我最愛的明太子類型,至今吃過蠻多家居酒屋做,但要做的好吃也不是那麼簡單,好好把握蛋的熟度相當重要,就讓我們來看一下如何簡單製作喵。
 
明太子玉子燒:
 
材料:
 
油*適量
雞蛋*4顆
味醂*2匙
紫蘇葉*1片
海苔*1片
米酒*1大匙
鮮奶*1大匙
明太子*20g
美乃滋*40g
柴魚高湯粉*1包
 
作法步驟:
 
1.明太子與美乃滋攪拌均勻。
 
2.雞蛋、柴魚高湯粉、味醂、米酒、鮮奶攪拌均勻。
 
3.拿出玉子燒專用鍋倒入一層油(可用刷子圖),接著倒入一層蛋液並放上紫蘇、海苔用小火煮,凝固後用筷子(刮板)一層層捲起。
 
(小技巧:可先離火放在抹布上慢慢捲)
 
4.接著繼續倒入蛋液(記得讓蛋液要流到蛋捲下面),接著放上明太子醬,直到凝固後繼續捲。
 
5.玉子燒層數看大家取捨,基本上5-6層就差不多了,後面都重複動作,最後切開就能享用。
明太子玉子燒【食譜】明太子玉子燒|融化味蕾般的軟綿好滋味,居酒屋料理大公開

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