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【食譜】砂鍋魚頭|想吃什麼就加什麼,好吃不複雜的魚頭火鍋|海鮮料理

by admin
砂鍋魚頭在中式餐館可說是坐上常客,看上去食材準備不只多又麻煩,其實在料理組成上非常彈性,既可以做的簡單,也能放滿你愛的食材,來做出一鍋符合你個人風格的美味魚頭鍋喵。
 
砂鍋魚頭:
 
材料:
 
油*適量
蔥*3根
蝦米*1大匙
雞蛋*2顆
香菇*8朵
洋蔥*1顆
薑片*5片
透抽*1尾
蝦子*6尾
芋頭*半顆
茶菇*1包
南瓜*1/4顆
金針菇*1把
鮪魚頭*1個
高麗菜*半顆
沙茶醬*3大匙
柴魚醬油*3大匙
綜合火鍋料*依喜好加
 
作法步驟:
 
1.香菇、洋蔥切片,薑片切絲。
 
2.蔥切成蔥花,南瓜、芋頭切大塊。
 
3.蛋打好攪拌均勻。
 
4.拿個鍋子倒入一層油,接著把魚頭切小塊後放進去用小火煎,兩面各煎兩分鐘定型後拿起備著。
 
5.拿另一個鍋子倒入一層油,並把蛋液倒入濾網過濾至鍋內,再開小火後用鍋鏟翻炒約2分鐘,蛋酥完成後撈起備著。
 
6.接著放入蝦米、香菇片,用小火翻炒3分鐘。
 
7.再放入洋蔥後繼續用中火翻炒約2分鐘。
 
8.將步驟7炒好的料放入砂鍋,再加入煮好的高湯跟火鍋料、芋頭、南瓜、沙茶醬、柴魚醬油,並用小火煮5分鐘。
 
9.接著放入高麗菜、茶菇或其它青菜,一起用小火煮5分鐘。
 
10.最後放入魚頭、蝦子、透抽一起用中火煮5分鐘。
 
11.最後灑上蛋酥根蔥花就完成摟。

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