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【食譜】海鮮綠咖哩|辣、濃、純、香,新鮮海味與綠咖哩的美妙碰撞

by admin
微辣帶著濃郁九層塔香的美味綠咖哩,不管是配飯還是搭配麵類來吃都很適合,那種淡淡辛辣與香醇的咖哩都深受各年齡層的人喜愛,這次做的是簡化版本,用藍象咖哩包來省略自己從零做的麻煩,相信大家做起來容易的多喵。
 
海鮮綠咖哩(4-5人):
 
材料:
 
水*適量
油*適量
牛奶*半碗
干貝*10顆
茄子*1根
酪梨*半顆
椰奶*1罐
蝦醬*1匙
魚露*1匙
洋蔥*1顆
透抽*2隻
米酒*2匙
蝦子*15-20尾
九層塔*30g
馬鈴薯*1顆
紅蘿蔔*1根
藍象綠咖哩包*1包
 
作法步驟:
 
1.紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥都切小塊,蝦子、透抽先用滾水燙熟後去殼跟切塊。
 
2.茄子切成小段,酪梨切小塊。
 
3.高湯:先用平底鍋倒油翻炒蝦殼,之後放到鍋子加半鍋的水及米酒1匙熬煮30分鐘。
 
4.九層塔與牛奶一起用果汁機打碎。
 
5.拿出鍋子倒入椰奶開小火煮到滾,之後加入咖哩包跟步驟4做好的醬汁再繼續煮3分鐘。
 
6.拿出鍋子倒入薄薄一層油,之後用中火爆香洋蔥約2分鐘。
 
7.接著放入紅蘿蔔、馬鈴薯繼續用中火翻炒約3分鐘。
 
8.再把步驟3的高湯、茄子加進去用小火煮10分鐘。
 
9.最後把步驟5的椰奶咖哩倒進去,再放入蝦子、干貝、透抽及酪梨、蝦醬、魚露、米酒1匙,最後用小火煮到滾就完成摟。
 
 
完成:

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