【食譜】海南雞飯｜簡單做出道地新馬料理，軟嫩海南雞肉與可口香飯
這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。
海南雞飯
材料:
水*適量
鹽*適量
蔥*3根
白米*3米杯
蒜頭*6顆
雞油*適量
薑片*12片
魚露*2匙
檸檬*半顆
香茅*1小把
番茄*1個
米酒*1大匙
胡椒粉*1大匙
小黃瓜*2根
醬油膏*1大匙
薑黃粉*1匙
紅蔥頭*10顆
辣椒*2-3根
雞肉*半隻(可酌增減)
作法步驟:
1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘
2.蒜頭剝好切碎，薑片(5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
3.準備好鍋子放入薑片(5片)、雞頭，並用小火熬煮10分鐘。
4.之後把醃好的雞肉放入，蓋鍋小火煮10分鐘後關火悶2小時。
5.把雞肉拿出後用麻油、香油塗抹均勻後放冰箱1小時。
6.拿出平底鍋加入步驟二的雞皮還有雞油，之後用小火爆香3分鐘，取出一大匙的油備用。
7.接著再加入步驟二的紅蔥頭、薑蒜末(預留一小匙)、蝦米，繼續用小火爆香3分鐘。
8.再加入白米、魚露(1匙)用小火一起翻炒約5分鐘。
9.把步驟八的食材全放入電鍋，再加入三杯步驟四的雞湯、薑黃粉、香茅，之後攪拌均勻在外鍋放入1.5杯的水開始蒸。
10.蒸好後再用湯匙將飯翻鬆，之後蓋鍋悶10分鐘即可。
11.醬料:將步驟六備的雞油跟切好的蔥、鹽(1小匙)、薑蒜末(步驟七預留)攪拌均勻；第二種則是加入魚露(1匙)、辣椒(切好)、檸檬汁攪拌均勻，第三種則是醬油膏。
將步驟五的雞肉、小黃瓜、番茄都切好擺盤，旁邊搭配三種醬料，就完成喵:
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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