【食譜】大救駕|雲南名菜具淵源的炒年糕,年糕也能炒的色香味俱全

【食譜】大救駕|雲南名菜具淵源的炒年糕,年糕也能炒的色香味俱全

中式料理
大救駕是雲南名菜之一,簡單說就是炒年糕料理,曾經被吳三桂追殺的明朝永曆皇帝,在逃亡時吃到的料理,在驚豔的同時深覺得被這盤料理所拯救,故名大救駕,可以說是道好吃又不失美觀的菜餚,同時也不需要花費很多時間,輕鬆炒一炒就能上桌喵。
 
大救駕:
 
材料:
 
油*適量
年糕*600g(薄片)
番茄*1顆
蒜頭*3顆
雞蛋*3顆
洋蔥*半顆
肉絲*150g
米酒*1大匙
辣椒*1根
香菇*7-8朵
蠔油*2大匙
青江菜*150g
紅蘿蔔*半根
 
作法步驟:
 
1.蒜頭切碎,香菇、辣椒切小片。
 
2.紅蘿蔔刨絲,雞蛋打好攪拌均勻。
 
3.洋蔥切絲,番茄切片,蔥切成蔥花。
 
4.拿出平底鍋倒入一層油,接著放入蛋液後用筷子攪碎,接著用小火翻炒約30秒後拿起備著。
 
5.接著換肉絲下去,用中火翻炒直到變色後撈起備著。
 
6.拿出大鍋倒入油、蠔油,並用小火煮到有點微微焦香。
 
7.放入洋蔥、香菇、蒜頭、辣椒,轉成中火翻炒1分鐘。
 
8.接著放入肉絲,繼續用中火翻炒1分鐘。
 
9.再放入年糕、番茄,繼續用中火翻炒3分鐘。
 
10.最後放入切好的青江菜、紅蘿蔔絲、炒蛋、辣椒,並繼續用中火翻炒1分鐘即可。
 
11.完成。
大救駕食譜【食譜】大救駕|雲南名菜具淵源的炒年糕,年糕也能炒的色香味俱全

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