【食譜】印度奶油咖哩｜正宗的印度咖哩簡易版，在家就能吃到道地咖哩飯
這次要來做很道地的印度奶油咖哩食譜，一般印度咖哩香料味比較重，大多也不會加入椰奶，而用比較健康的咖哩粉來做，步驟並不複雜但能做出超香的咖哩湯汁，配上白飯就能吃的很開心喵。
印度奶油咖哩｜食材
水*適量
油*適量
豬骨*600g
鹽巴*1匙
番茄*3顆
奶油*4塊
雞肉*半隻
薑片*8片
米酒*1大匙
洋蔥*2顆
茄子*300g
蒜頭*5個
優格*100g
紫洋蔥*少許
紅蘿蔔*1根
薑黃粉*4大匙
孜然粉*2大匙
印度咖哩粉*6大匙
香料
肉桂*2個
桂皮*2片
山奈*3片
丁香*5顆
高良姜*4片
芫荽籽*1小匙
小茴香*2小匙
白荳蔻*3小匙
印度奶油咖哩｜料理步驟
1.紅蘿蔔、番茄切小塊。
2.薑片、蒜頭切碎。
3.洋蔥切小塊。
4.雞肉切小塊後加入咖哩粉(1大匙)、薑黃粉(1大匙)、米酒、鹽巴攪拌均勻後醃製1-2小時。
5.拿個鍋子倒入油後用中火爆香薑蒜末，約1分鐘後倒入咖哩粉(5大匙)中。
6.拿鍋子加點油，之後用小火把醃好的雞肉兩面煎到變色(約各2分鐘)，之後拿起備著。
7.拿個大鍋子倒入2/3的水，再加入豬骨用小火熬煮1小時。
8.接著撈出豬骨，再加入紅蘿蔔、洋蔥、紫洋蔥、香料(用小袋子包起來)，一起用小火煮10分鐘。
9.接著加入奶油、雞肉跟步驟五的咖哩粉、孜然粉、薑黃粉(3大匙)，之後再用小火煮5分鐘。
10.最後再加入茄子(切小段)、優格再用小火煮3分鐘即可。
筆者碎碎念
印度咖哩可說是如雷貫耳，大家都知道的咖哩起源國度，專業道地的印度咖哩，想必需要大量的香料來調味，運用多種香料混合而成，那個味道的深度、層次感才能體現。
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