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【食譜】羊肉爐|羊肉不腥又有嚼勁,輕鬆滋補身體又好吃

by admin
這次買到了稀有的溫體羊,當然要好好來做個羊肉爐補補身體,平常都是在外面吃,難得可以在家做做看,比想像中的容易多,而且溫體羊不太有腥味,簡單就可以去腥,吃起來比較有嚼勁一些,配上一些基本火鍋料就能美餐一頓,溫暖大家的心喵
 
羊肉爐
 
材料:
 
水*適量
雞骨*1份
櫛瓜*1條
洋蔥*1顆
番茄*1顆
薑片*20片
青蔥*2根
豆皮*100g
米血*5個
羊肉*900g
米酒*4米杯
醬油*2大匙
檸檬*1/3個
麻油*1大匙
橄欖油*適量
豆腐乳*2塊
豆瓣醬*1大匙
白蘿蔔*1/3個
百頁豆腐*1條
 
中藥:
 
陳皮*2片
黃耆*2片
當歸*1片
川芎*3片
蔘鬚*5根
枸杞*1大匙
桂皮*1片
紅棗*15顆
作法步驟:
 
1.蔥切成蔥段、洋蔥、番茄切小塊。
羊肉爐
 
2.百頁豆腐、蘿蔔、米血切塊,櫛瓜切片。
 
3.用2米杯米酒把中藥材泡6-8小時。
 
4.倒入能淹過食材的水,加入一半的薑片小火煮到滾,之後再加入檸檬、米酒1米杯、羊肉煮5分鐘後撈起。
 
5.麻油、橄欖油小火爆香薑片、蔥段1分鐘,再加入羊肉大火翻炒3分鐘。
羊肉爐
羊肉爐食譜
 
6.加入醬油、步驟3的中藥材(含酒1米杯)、豆瓣醬、豆腐乳(攪碎),大火炒五分鐘即可。
 
7.加入淹過食材的水、步驟6的食材、番茄、洋蔥、雞骨(需先燙過),小火煮1.5小時。
羊肉爐食譜
 
8.再加入步驟二的食材,小火煮半小時即可。
 
完成:
羊肉爐食譜 羊肉爐食譜

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