職牛

【花蓮市區】職牛|60天乾式熟成日本和牛的味蕾盛宴,享受花蓮頂級牛排館的堅持與靈魂|二訪

美味牛排
職牛可以說是花蓮最高級的牛排餐廳,不過卻隱於花蓮鬧區的三樓,老闆追求的是最頂級的牛排與用餐體驗,捨棄了熱門的一樓,更能在食材上回饋食客,除了初訪時品嚐過的美國SRF極黑和牛外,這次還加入了日本與澳洲的高品質和牛,讓本喵非常期待這次職牛帶來的全新改變喵。
 
 
(P.S.本篇為邀約試吃,但內容為實際體驗用餐感受,請安心服用喵)
一、店家環境:
 
▶外部:
 
▽位於市區中正路生活工坊旁的三樓,可以看到二樓的髮狼也是老闆經營的歐,附近都有停車格,不算太難停車。
職牛
▶內部:
 
▽穿過髮狼隱密的門後,令人眼前為之一亮的舒適環境,燈光所營造的氛圍也想當棒,相當適合情侶約會或朋友聚餐。
職牛
 
▽餐盤與餐具既美觀又頗具質感。
 
▽要價45萬的慶聲恆溫控濕熟成櫃,聽說花蓮就謹此一家願意投入這麼高成本的熟成機,可以讓牛排達到理想的熟成過程與風味。
職牛
 
▽可以看到櫃中有別於初訪時,牛排已改用豪邁的大牛肉塊,且牛肉皆是空運直送不經過冷凍,可以完美的保存其蘊含的風味。
二、MENU:
 
▽牛排的選擇相當多,從一千上下到四千都有,牛隻品種也相當多樣,如果不吃牛也有羊跟豬可供選擇,餐點都以套餐的形式來呈現。
職牛菜單
職牛菜單 職牛菜單
職牛菜單職牛菜單 職牛菜單 職牛菜單 職牛菜單
 
▽21:00-00:00宵夜場有特價的組合套餐,超奢華的宵夜XD
職牛
三、店內餐點:
 
▽居然是伊比利豬火腿的生菜沙拉,彷彿一小薄片就能配上整盤生菜的濃烈味道,令人印象深刻。
伊比利豬火腿沙拉
 
▽法式松露蘑菇濃湯,毫不手軟的加了一大匙松露,每一口都能喝到相當濃郁松露香氣,相當好喝。
職牛
 
▽法式奶香南瓜濃湯,入口後能感受到比上次更濃的奶香,且同時帶有南瓜的清甜。
 
▽酥皮可頌,表皮相當酥脆,搭配湯品一起吃很適合。
 
 
美國SRF極黑和牛金牌巴菲特紐約客(2800):
 
▽主菜上場,上次也嚐過的美國SRF極黑和牛,這次豪邁的採用厚切的方式,更能體驗那種盡情吃肉的快感。
職牛
 
▽配著肉一起吃的海鹽,品質好的牛肉只要簡單沾點就能凸顯出其美味。
 
▽這次擺盤也更好看了些,那粉嫩嫩的肉色相當誘人,還能挑幾塊搭配檸檬增添不同的風味。
職牛
 
▽軟嫩卻不失嚼勁的肉質,每咬一口都能感受和牛脂肪的肉香,還能吃到其中鮮美的肉汁,配點洋蔥跟海鹽就使人停不下口喵。
花蓮牛排
日本神戶A3和牛戰斧牛排(6300):
 
▽所謂的戰斧牛排就是指帶骨的肋眼牛排,因為肉質軟嫩近期頗受老饕喜愛,一頭牛大概只能切出7-8份戰斧,所以相對珍稀。
花蓮牛排
 
▽經過60天乾式熟成的神戶A3和牛,不只看上去粉嫩粉嫩的,光看就有種要流口水的感覺。
職牛
 
▽經過熟成,讓牛肉不只入口即化般的柔嫩,還讓牛肉有種特別的香氣,當牛肉在嘴中化開,就能感受到具層次感的韻味,讓人沉醉其中不可自拔。
職牛
職牛
 
▽就算過了好幾天都能簡單回想起那種肉感與滋味,強烈的使人有想再去吃一次的衝動。
職牛
 
▽金色三麥的黑啤,暗黑蜂蜜口味清爽又帶點香甜,搭配牛排也相當搭,夏天果然就要這種颯爽的感覺。
 
▽氣泡水,不喝酒的朋友也能嚐點,還不錯喝。
 
▽甜點的布蕾,甜蜜滑順的好吃布蕾。
職牛甜點
 
▽提拉米蘇,甜點跟前菜都進步許多,可以跟著名甜點店批敵的可口,是能融化心房的甜美滋味。
宅喵
四、結論:
 
1.環境舒適、氛圍相當好。
2.服務態度很好,殷勤關切。
3.牛肉品質不可挑剔,用料實在。
4.廚師手藝相當棒,從前菜到甜點都無冷場。
 
這次真的能感受到與上次初訪時的不同,從套餐來說進步頗大,不論是前菜、湯品到主餐,甚至是甜點都給人耳目一新的感受,這次也享受到了賓至如歸的服務品質,相信想追求高品質牛排的朋友,必定要來試試喵。
 
宅喵
五、評分:
 
(★為1星、☆為半顆星,滿為5星)
整體環境:★★★
服務態度:★★★★☆
美味程度:★★★★★
擺盤美觀:★★★
價格適當:★★★★
 
宅喵
六、店家資訊:
 
職牛
電話:03-8310178
地址:花蓮縣花蓮市中正路474號3樓
時間:平日18:00-00:00、假日11:00-15:00、18:00-00:00(週二公休)
宅喵

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