【食譜】老菜脯雞湯|陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯,濃郁又多層次的味覺享受

這次來做老菜脯雞湯,分別使用了三種年限的陳年老菜脯,因不同年份的不同滋味而產生較深層次感的濃郁味道,用雞湯與九孔ㄧ起熬煮後的鮮甜真是令人迷醉。經資料顯示老菜脯有抗氧化、促進新陳代謝的效果,不只是好喝還很健康,重點是一點都不難,簡單幾個步驟就能燉的十分好喝,但老菜脯取得上或許比較麻煩喵。
 
老菜脯雞湯:
 
材料:
 
蔥*3根
水*適量
九孔*5-6個
米酒*1大匙
雞骨架*3副
烏骨雞*1隻
白蘿蔔*1.5個
陳年老菜脯*9個(老中青三種年份各3)
 
作法步驟:
 
1.鍋內加入適量的水用小火煮滾,放入雞骨架川燙約3分鐘,再把髒水倒掉。
雞肉飯
 
2.重新倒入新的水後,加入米酒再用小火熬煮40分鐘。
 
3.白蘿蔔切小塊,並加入湯中(1根的量)繼續用小火熬煮20分鐘。
 
4.烏骨雞先切成小塊,蔥切成蔥花。
 
5.將雞骨架撈掉,並把步驟三的湯倒入砂鍋,再加入陳年菜脯ㄧ起用小火熬煮30分鐘。
 
6.最後加入烏骨雞、白蘿蔔(半根),繼續用小火熬煮約20分鐘。
 
7.最後再加入九孔,並用小火熬煮10分鐘即可。
 
 
撒上蔥花就完成:
菜脯雞湯食譜 菜脯雞湯

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