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【食譜】越式涼拌米線|清爽又Q彈的越南米線,充滿異國風情的豐盛麵食

by admin
這次要來分享道地的越南手工菜越式涼拌米線,清爽的滋味與豐富的料,營造出豐盛又均衡的美味一餐,雖說備料上比較繁雜,但其中並無難處,就算把食材切的難看也沒關係喵XD。
 
越式涼拌米線(4人份):
 
材料:
 
糖*4大匙
水*適量
米酒*1大匙
香菜*1棵
檸檬*1顆
蒜頭*4-5顆
薑片*4-5片
櫛瓜*1根
甜椒*2顆
辣椒*1根
魚露*4大匙
小番茄*10顆
紅蘿蔔*半根
紫洋蔥*1顆
豆芽菜*200g
小黃瓜*2條
九層塔*100g
碎花生*適量
越南米線*500g
越式酸辣醬*4大匙
阿根廷紅蝦*8尾
 
作法步驟:
 
1.薑片、蒜頭、香菜都切碎,檸檬擠成汁。
越南米線
 
2.洋蔥、甜椒、紅蘿蔔、櫛瓜切絲,小番茄切半。
 
3.小黃瓜切絲,九層塔切碎。
越南米線
 
4.辣椒切碎。
 
5.豆芽菜用滾水燙30秒。
 
6.米線用滾水燙約5分鐘後撈起。
 
7.蝦子用滾水燙約2分鐘後撈起。
 
8.醬料:加入魚露、檸檬汁、糖、水(2米杯)、越式甜辣醬、九層塔、辣椒末攪拌均勻即可。
越南米線
 
 
最好撒上碎花生跟醬料就完成:
越式涼拌米線食譜

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