【食譜】干貝烏骨雞湯|大海與陸地交織的美味,鮮甜可口的頂級上湯

這次來做簡易版的干貝烏骨雞湯,沒有繁雜的過程與手法,用天然的材料就能燉煮的超好喝,那種鮮甜與具層次感的湯頭真的很棒,大概就跟駱可燉的頂湯差不多的感覺(?,大家有機會一定要一起做做看喵。
 
干貝烏骨雞湯:
 
材料:
 
水*適量
洋蔥*1顆
雞骨*4副
豬骨*300g
珠貝*100g
薑片*3片
干貝*4顆
蝦米*1約大匙
米酒*2大匙
香菇*8-10個
鮑魚*2個
大白菜*1顆
烏骨雞*半隻
紹興酒*1大匙
生食級干貝*6個
 
作法步驟:
 
1.先用中火把水煮滾並放入米酒(1大匙)、薑片3片,之後放入豬骨跟雞骨川燙3分鐘後把水倒掉。
 
2.再重新倒入乾淨的水,加入洋蔥(切大塊)、珠貝(50g),之後小火熬煮2小時。
干貝烏骨雞湯
 
3.白菜剝成一片一片後切半,干貝、鮑魚、珠貝(剩下的)一起泡紹興酒(1大匙)1-2小時。
 
4.先把切好的白菜鋪在砂鍋底部,接著把步驟2熬好的高湯放進去,再加入步驟3泡好的乾料、烏骨雞、香菇、蝦米、米酒(1大匙),最後在上面也蓋上白菜,並小火熬煮1小時。
干貝烏骨雞湯
 
5.最後把生食級干貝放進去煮約1分鐘,就可以關火了。
干貝烏骨雞湯
 
完成:
干貝烏骨雞湯 干貝烏骨雞湯

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