車輪茄魚卵冷盤是家母的創意料理，運用原住民料理中才會出現的車輪茄，搭配魚卵跟鴻禧菇，車輪茄稍微有點微微的苦味，但卻是相當健康的食材，能夠消暑、降火。且與魚卵搭配如盛開的太陽花般兼具美味與光彩，鴻禧菇除了配色外也相當好吃，總而言之，是道簡單又可口的健康冷盤喵。
車輪茄魚卵冷盤:
材料:
旗魚卵*100g
車輪茄*16-17個
鴻禧菇*半包(約50-60g)
作法步驟:
1.魚卵切片、鴻禧菇撥開。
2.將車輪茄與鴻禧菇用滾水川燙約2分鐘後撈起。
3.最後擺盤就完成摟～
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