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【食譜】舒肥牛排|超簡易居家舒肥法,輕鬆做出熟度完美又軟嫩的牛排

by admin
這次來做超簡單的懶人牛排舒肥法,不需要昂貴的舒肥機也能在家做出熟度完美的牛排,只需要有一個平底鍋跟電鍋就能簡單完成,舒肥法是源自於法國的烹調方式,運用真空後低溫的長時間加熱,來讓肉品更軟嫩好吃,近期很多餐廳都會使用這樣的方法,容易做且失敗的機率非常低,不然光靠感覺去煎牛排失敗可說是家常便飯喵。
 
舒肥牛排:
 
材料:
 
水*適量
海鹽*適量
牛排*2片(可一次多片)
蒜頭*8-10顆(依片數增量)
橄欖油*適量
 
作法步驟:
 
舒肥法步驟:
 
1.牛排兩面灑上海鹽後,再均勻塗上橄欖油,最後放上蒜頭後再用保鮮袋裝起來擠出空氣。
舒肥牛肉
牛排舒肥
 
2.拿個鍋子放入適量的水(等同電鍋大小的量),小火煮至起泡(約80度)。
 
3.把步驟2的水倒入電鍋,並放入裝好的肉品,用盤子把肉壓好後蓋上鍋蓋,並打開電鍋保溫功能(約60度)舒肥2小時。(如果肉品太厚可增加30分-1小時)
 
舒肥完成:
牛肉舒肥
煎牛排步驟:
 
1.拿個平底鍋放入適量的橄欖油(約1匙),放入舒肥好的牛排,兩面各煎2分鐘即可(約三公分厚)。
牛排舒肥
 
2.之後將牛排靜置5分鐘,再切片就完成了。
 
 
完成:
牛排舒肥 牛排舒肥

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