【食譜】讓苦瓜好吃起來～苦瓜封(苦瓜鑲肉)
苦瓜封簡單說就是將絞肉塞到苦瓜中一起滷，有了肉的搭配讓苦瓜更加美味，也不太會有讓大家抗拒的苦澀味，看起來似乎很難，不過照著步驟做倒也不艱難，只是較為繁瑣了些。
苦瓜封
材料:
洋蔥*1個
苦瓜*2個
絞肉*1斤
枸杞*適量
香菇*7個
醃鳳梨*3片
雞蛋*1顆
紅蘿蔔*1/6根
蔥*1根
薑*6片
蒜*六顆
米酒*1大匙
柴魚醬油*2匙
醬油膏*2匙
玉米粉*適量(可改用番薯粉會比較緊實)
作法步驟:
1.備料
2.苦瓜、香菇、蔥及枸杞泡水
3.絞肉剁碎，重複橫切及豎切直到有黏性。
4.蔥、薑及蒜剁成碎末。
5.紅蘿蔔、洋蔥、香菇及醃鳳梨切成碎末。
6.把剛剛切的食材放入，並加入柴魚醬油、醬油膏、雞蛋、米酒及玉米粉。
7.把食材全部攪拌均勻。
8.把苦瓜切成略有厚度的片狀。
9.用湯匙把中間挖乾淨，務必不要留下薄膜。
10.之後內側抹上玉米粉，把肉塞進苦瓜中，要把肉壓實壓緊。先把大鍋裝水煮到沸騰，之後隔水加熱約20分鐘，接著悶5分鐘後就完成了。
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