【食譜】陳皮炒肉|伴隨淡淡橘子香氣的炒豬肉,親切好做的家常料理

【食譜】陳皮炒肉|伴隨淡淡橘子香氣的炒豬肉,親切好做的家常料理

豬肉料理

這次要做的是陳皮炒肉,運用陳皮跟橘子汁來讓肉帶點淡淡水果香,鹹中帶點甘甜,簡單的炒肉也能炒出味覺上的層次感,讓家裡用餐也能是一種享受,軟嫩夾心肉與南瓜的美好滋味,健康又好吃的一道喵。
 
陳皮炒肉:
 
材料:
 
水*1碗
蔥*5根
油*適量
蒜頭*3顆
陳皮*1大匙(可放陳年的)
薑片*5片
醬油*3大匙
米酒*3大匙
南瓜*100g
辣椒*1根
橘子*1顆
紹興酒*2大匙
芝麻油*3大匙
椒麻油*1茶匙
豬夾心肉*250g

 

作法步驟:
 
1.辣椒切薄片,陳皮都切絲,南瓜切成小丁。
 
2.蔥(一半)切成蔥段,再放入豬夾心肉、醬油(2大匙)、米酒(2大匙),一起醃30分鐘。
 
3.鍋子放入芝麻油,再放入醃好的豬夾心肉用中火翻炒2分鐘,並撈起備著。
 
4.接著換南瓜用中火翻炒1分鐘。
 
5.倒入水後用中火煮3分鐘後撈起備著。
 
6.鍋中再倒入一層油,放入辣椒、陳皮,並用中火爆香2分鐘。
 
7.加入紹興酒、醬油(1大匙)、椒麻油、肉、南瓜,用中火翻炒2分鐘。
 
8.剩下的蔥切成蔥花後加入,橘子擠汁後一起加進去,再轉成大火翻炒30秒即可。
 
9.完成。
【食譜】陳皮炒肉|伴隨淡淡橘子香氣的炒豬肉,親切好做的家常料理

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