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【食譜】豆豉排骨|電鍋蒸簡單蒸一蒸就上桌,軟嫩排骨入味又好吃

by admin
豆豉排骨在港式飲茶可說是必點料理之一,每次點來都小小一份吃的真不過癮,這次就來分享個簡單不複雜的蒸煮方式,主要花時間的地方在醃製,醃好後就蒸蒸就上桌,排骨超入味又香,軟嫩的口感令人流連,每一口都能細細品味喵。
 
豆豉排骨:
 
材料:
 
薑片*5片
蒜頭*3個
洋蔥*半顆
青蔥*1根
雞蛋*1顆
味醂*1匙
豆豉*3匙
辣椒*3根
米酒*1匙
蝦米*1大匙
醬油3匙
太白粉*2匙
排骨(豬肋)*500g
 
作法步驟:
 
1.蝦米、薑片、蒜頭、辣椒(1根)都剁碎。
 
2.辣椒(2根)切成小片;蔥切成蔥花;豆豉切碎。
 
3.洋蔥切絲後泡水30分鐘(去嗆辣)。
 
4.排骨先用活水沖洗30分鐘。
 
5.接著將排骨加入醬油、豆豉、辣椒末、味醂、米酒、醬油、薑蒜末、太白粉及雞蛋,之後一起攪拌均勻放冰箱醃製2-3小時。
 
6.將醃製好的排骨下面鋪上一層洋蔥絲,之後丟電鍋蒸1小時就完成摟。
 
 
灑上蔥花跟辣椒片即完成:

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