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【食譜】天津飯/日式滑蛋燴飯|簡簡單單做出美味的和風蟹玉丼

by admin
這次來做點日式中華料理的天津飯/蟹玉丼,可以說是中日料理的碰撞產物,在中式料理的基底上又帶點日式風格,簡單說就是滑蛋燴飯的概念拉~,除了醬汁要額外做外,就只是把蛋跟料攪拌好炒一炒而已,輕鬆做好吃的滿足喵。
 
 
P.S.不是說這個天津飯XD
天津飯(4人份):
 
材料:
 
水*適量
油*適量
白飯*適量
牛奶*2大匙
雞蛋*10顆
米酒*2大匙
青豆*適量(自行斟酌)
洋蔥*1顆
白蝦*600g
醬油*2大匙
昆布*4-5片
太白粉*2匙
柴魚片*1大匙
蟹肉棒*150g
柴魚醬油*3大匙
 
作法步驟:
 
1.洋蔥切絲,白蝦剝好去腸泥再加入米酒後醃製30分鐘(蝦頭先備在旁邊)。
 
2.拿個鍋子倒入半鍋的水,再加入昆布、柴魚片,接著用小火煮10分鐘。
 
3.再加入蝦頭繼續用小火煮20分鐘,接著把昆布、柴魚片跟蝦頭都撈掉。
 
4.接著放入剝好的白蝦燙個1分鐘後撈起。
 
5再倒入醬油、柴魚醬油、太白粉再用小火煮3分鐘,醬汁就完成摟。
 
6.雞蛋打入盆中,再把蟹肉棒撕成一絲絲後放入,最後放入蝦仁、牛奶一起攪拌均勻。
 
7.拿個平底鍋倒入薄層的油,接著倒入步驟6的蛋液、洋蔥絲,之後用小火稍微翻炒約2分鐘,最後把形狀弄成圓形放到飯上。
 
 
最終放上青豆再淋上醬汁就完成:
 

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