酒釀豆瓣魚跟一般豆瓣魚差距並不大，用酒釀取代了一般會加的糖，讓整道菜有種獨特的香甜味，魚了話可以選用自己喜歡的魚種不必侷限，難度上可以說是幾乎不會失敗的一道菜喵。
酒釀豆瓣魚
材料:
水*2杯
薑*半個
油*適量
香油*1小匙
絞肉*150克
酒釀*3大匙
醬油*1小匙
番茄*1小顆
蒜頭*3顆
米酒*1/3杯+步驟1適量
藤椒油*2小匙
豆瓣醬*2大匙
玉米粉*1大匙
剝皮魚*1尾
作法步驟:
1.剝皮魚魚販會幫你處理切好(內臟要清乾淨、血水擦乾淨)，之後洗乾淨淋上一點米酒再撒上胡椒粉醃製半小時。
2.把蔥切成蔥段，薑、蒜跟番茄都切碎。
3.倒香油跟橄欖油先煎兩分鐘後再翻面也煎兩分鐘後拿起。
4.倒油之後先下薑蒜煎出香氣(約20-25秒)，之後再加入絞肉翻炒3分鐘。
5.加番茄、豆瓣醬然後翻抄三分鍾。
6.加入兩杯水還有米酒1/2杯之後煮到滾(約5分鐘)
7.加入魚跟酒釀3大匙，之後煮2分鐘。
8.用玉米粉1大匙勾芡，之後加入蔥段跟藤椒油。
完成:
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