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【餐飲相關】淺談廚師與客人相處,態度好就萬事OK了嗎?

by admin
廚師態度
作為一家餐廳的廚師該用怎樣的態度跟顧客相處與對談呢?其實或許並沒有個標準答案,但僅作為一個消費者,提出幾個例子給大家參考參考喵。
 
像咖啡廳這種每天都與顧客談話的類型,想必一定會有一套自我標準。
咖啡木
良好的案例:
 
其實好的案例大家應該都很清楚,就是與客人間相談甚歡,要怎麼相談甚歡?
 
一、當然是餐點要合顧客胃口,不合胃口其他都空談。二、不隨意談論太過私人的事情,親切熱情但不踰矩。三、讓客人講七成;自己講三成就好,當然別提敏感議題。
耕壽司
糟糕的案例:
 
壞的例子也很多,像是距離過近、熱情過度或過度稱兄道弟等,但近期遇到特別糟的來分享一下。
 
一、對自己料理過度自信,不接受客人批評。這真的非 常不OK,品嚐味道是非常主觀的事情,每個人都不可能一模一樣,接受批評才會成長。
 
二、把不關客人的事情隨便遷怒到他人,比如今天被其他人惹生氣,而遷怒不知情的客人,非常糟糕。
 
三、太過熱情,一直不段講著自己的事情,不管別人想不想聽….喵。
結論:
 
這種事情光講其實也不一定能懂,很多事情都是要經歷過才了解,其實久了就會知道,大多數只要禮貌待客、餐點美味,大多就能構成客人再訪的條件,其它就是成名後或太自傲的問題,廚師對自己有自信是好事,但過於自傲就是個缺點,希望這次分享能給大家一點參考價值喵。
太平雲梯

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