【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本
蟹黃海鮮豆腐煲可說是孩子們的最愛,小時候只要有一鍋就能吃上好幾碗飯,事後想想才發現很多餐廳並不會真的使用蟹黃,而是用紅蘿蔔蛋來取代,做出口感、色調相似的偽蟹黃,不過同樣好吃跟下飯,在家做更是能省荷包喵。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 1 b illust 112 0M](https://i0.wp.com/fatnyanya.com/wp-content/uploads/b_illust_112_0M.png?resize=749%2C39&quality=99&ssl=1)
蟹黃海鮮豆腐煲(4人份)
材料:
水*適量
油*適量
蔥*2根
雞蛋*2顆
豆腐*1塊
干貝*5-10顆
魚露*1匙
洋蔥*半顆
透抽*2隻
蝦子*10尾
紅蘿蔔*1根
太白粉*1大匙
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 2 b illust 112 0M](https://i0.wp.com/fatnyanya.com/wp-content/uploads/b_illust_112_0M.png?resize=749%2C39&quality=99&ssl=1)
作法步驟:
1.紅蘿蔔切成碎末,蔥切成蔥花、洋蔥切小塊,蝦子、透抽、干貝放到滾水燙熟後再切小塊、剝殼。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 3 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1843.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
2.雞蛋把蛋白跟蛋黃分離後攪拌均勻。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 4 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1844.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
3.豆腐切小塊。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 5 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1845.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
4.偽蟹黃:拿出平底鍋倒入厚厚一層油,放入紅蘿蔔末用小火翻炒約2分鐘。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 6 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1846.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
5.再來放入蛋白一起用小火翻炒1分鐘。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 7 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1847.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
6.最後加入蛋黃一樣用小火翻炒1分鐘後拿起。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 8 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1848.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
7.重新倒入薄薄一層油,加入蔥花(1/2量)、洋蔥用中火爆香2分鐘。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 9 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1849.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
8.加入高湯、魚露一起用小火煮3分鐘。(高湯做法看參考:這邊)
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 10 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1850.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
9.接著放入豆腐一起煮5分鐘。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 11 DSCN1852](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1852.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
10.再放入透抽、干貝、偽蟹黃一起用小火煮3分鐘。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 12 DSCN1853](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1853.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
11.最後加入蝦子、蔥花一起用小火煮2分鐘即可。
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 13 DSCN1854](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1854.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
完成:
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 14 蟹黃海鮮豆腐煲](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1862.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 15 蟹黃海鮮豆腐煲食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/11/DSCN1857.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
![【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本 16 b simple 113 0M](https://i0.wp.com/fatnyanya.com/wp-content/uploads/b_simple_113_0M.jpg?resize=760%2C39&quality=99&ssl=1)
宅喵平時做為普通上班族,興趣是到處尋訪美食與分享食記,希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人,不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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