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【食譜】蟹黃海鮮豆腐煲|不用蟹黃就能做,居家便宜版本

by admin
蟹黃海鮮豆腐煲可說是孩子們的最愛,小時候只要有一鍋就能吃上好幾碗飯,事後想想才發現很多餐廳並不會真的使用蟹黃,而是用紅蘿蔔蛋來取代,做出口感、色調相似的偽蟹黃,不過同樣好吃跟下飯,在家做更是能省荷包喵。
 
蟹黃海鮮豆腐煲(4人份):
 
材料:
 
水*適量
油*適量
蔥*2根
雞蛋*2顆
豆腐*1塊
干貝*5-10顆
魚露*1匙
洋蔥*半顆
透抽*2隻
蝦子*10尾
紅蘿蔔*1根
太白粉*1大匙
 
作法步驟:
 
1.紅蘿蔔切成碎末,蔥切成蔥花、洋蔥切小塊,蝦子、透抽、干貝放到滾水燙熟後再切小塊、剝殼。
 
2.雞蛋把蛋白跟蛋黃分離後攪拌均勻。
 
3.豆腐切小塊。
 
4.偽蟹黃:拿出平底鍋倒入厚厚一層油,放入紅蘿蔔末用小火翻炒約2分鐘。
 
5.再來放入蛋白一起用小火翻炒1分鐘。
 
6.最後加入蛋黃一樣用小火翻炒1分鐘後拿起。
 
7.重新倒入薄薄一層油,加入蔥花(1/2量)、洋蔥用中火爆香2分鐘。
 
8.加入高湯、魚露一起用小火煮3分鐘。(高湯做法看參考:這邊)
 
9.接著放入豆腐一起煮5分鐘。
 
10.再放入透抽、干貝、偽蟹黃一起用小火煮3分鐘。
 
11.最後加入蝦子、蔥花一起用小火煮2分鐘即可。
 
 
完成:

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