無錫排骨食譜

【食譜】無錫排骨|簡易版本的江蘇名菜,大菜上桌一點都不難

中式料理 豬肉料理
無錫排骨算是有名的江蘇名菜,別因為是名菜就以為會複雜跟困難,其實難度不高、步驟也算少,只是需要一些時間醃製肉品跟放置,做好的無錫排骨肉很軟嫩又帶點Q度,加上特調的醬汁真是超美味,快一起來做做看喵。
 
無錫排骨
 
材料:
 
番茄*1個
鹽巴*1大匙
青蔥*2根
醬油*3大匙
洋蔥*半個
花椰菜*1顆
豬肋排*1200g
米酒頭*3大匙
胡椒粉*適量
 
醃料:
八角*1顆
草果*1顆
香葉*3片
桂皮*1片
蒜頭*2顆
薑片*5片
丁香*5顆
花椒*20顆
陳皮*1片
醬油*2大匙
酒釀*1大匙
番茄醬*1大匙
紅冰糖*2大匙
米酒頭*4大匙
 
作法步驟:
 
1.番茄、洋蔥、青蔥切段切片。
 
2.豬肋排加上醃料醃製2小時。
 
3.直接乾煎兩分半鐘,之後翻面再煎兩分半。
 
4.醃好的肉再加入3大匙醬油、洋蔥、番茄、蔥段、米酒3大匙,外鍋放入兩杯水蒸約1小時,之後冰入冰箱1個晚上。
 
5.把排骨放入鍋中大火煮15分鐘收乾湯汁即可。
無錫排骨食譜
 
6.花椰菜加鹽巴川燙2分鐘撈起。
 
擺盤後完成:
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