【功夫菜譜】蔥燒子排｜浸滿蔥香的軟嫩肋排，手把手教你做功夫菜
鑄鐵鍋燉煮的蔥燒子排食譜，傳統功夫菜都比較費工又困難，讓我們來挑戰一下蔥燒子排，盡量用簡易的方式製作，不過畢竟是功夫菜，步驟上多少繁複一些，還請大家見諒，用大量的青蔥、洋蔥來燉煮豬肋排，需要時間慢慢燉煮，花一點耐心等待美食喵。
蔥燒子排｜食材
油*適量
蔥*300g
洋蔥*2顆
冰糖*1大匙
蒜頭*10顆
番茄*1顆
麵粉*適量
醬油*2大匙
豬肋排*1kg
醃料
米酒*100g
醬油*50g
洋蔥*1顆
薑片*10片
蔥燒子排｜料理步驟
1.將豬子排加入醃料的料，攪拌均勻後醃30分鐘。
2.蔥切成蔥段，如果有想要擺盤可以留一點切成蔥花，蒜頭切碎。
3.洋蔥切絲，番茄切小塊。
4.拿出平底鍋倒入一層油，將子排放入後轉中火將兩面各煎1分鐘，之後撈起備著。
5.將一半的蔥放入平底鍋，一樣用中火爆香約2分鐘，記得要稍微翻一下，然後撈起備著。
6.接著換洋蔥、蒜頭，一起放入用中火翻炒3分鐘。
7.再放入番茄，繼續用中火翻炒2分鐘。
8.拿出鑄鐵鍋後，先將底部鋪滿爆香後的蔥，再放入子排、洋蔥、番茄，最後蓋上剩下生蔥、醬油(2大匙)、醃肉的醃料，用小火煮15分鐘。
9.接著倒水直到水醃過食材，繼續用小火燉煮60分鐘，然後蓋鍋悶30分鐘。
10.放入冰糖後略微攪拌，轉成大火後煮到醬汁收乾。
11.撒上蔥花，完成。
筆者碎碎念
偶爾來點功夫菜，體驗一下餐廳菜色，美味的蔥燒子排，超級好配飯，連醬汁都好好吃喵。
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