紹興蹄膀做法

【食譜】紹興蹄膀|瀰漫酒香的軟Q蹄膀,簡單零失敗又超好吃

中式料理 豬肉料理
這次來嚐試紹興蹄膀,用類似德國豬腳的醃製方法,結果意外的帶著濃郁酒香,而且皮Q肉嫩充滿嚼勁,最重要的是一點都不膩口,而是香香的好好吃,用這樣的方式做根本沒難度,只要有點耐心多花點時間醃製就好喵。
 
紹興蹄膀
 
材料:
 
青蔥*2根
蹄膀*1個
紅蘿蔔*1根
洋蔥*1顆
 
乾醃料:
鹽巴*適量
黑胡椒粉*適量
 
濕醃料:
 
米酒*半瓶
陳皮*2片
八角*2角
丁香*6個
香葉*6片
草菓*1顆
甘草*2片
荳蔻*半顆
醬油*2大匙
醬油膏*1大匙
紹興酒*1/4瓶
花雕酒*1/4瓶
五香粉*1大匙
小茴香*1大匙
迷迭香*1大匙
黑胡椒*3大匙
去皮肉桂*2個
作法步驟:
 
1.將蹄膀撒上乾醃料後冰冰箱醃製3天。
紹興蹄膀
 
2.紅蘿蔔、洋蔥切塊狀。
 
3.將蹄膀放入濕醃料跟步驟二切好的洋蔥、紅蘿蔔,之後放冰箱醃製四天。
 
4.直接把步驟三用小火煮40分鐘後即可。
紹興蹄膀
 
 
完成:
紹興蹄膀做法
紹興蹄膀
紹興蹄膀

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