麵疙瘩食譜

【食譜】鮮蝦南瓜麵疙瘩|從零開始的麵疙瘩,簡單在家做超Q南瓜麵疙瘩

中式料理
這次在家嚐試做看看鮮蝦南瓜麵疙瘩,從麵粉到麵團最後變成麵疙瘩,親自做總會有一種成就感,而且在家做感覺特別的好吃、還有超Q,還加入了南瓜與地瓜增加點風味,相當的特別喵。
 
鮮蝦南瓜麵疙瘩
 
材料:
 
水*適量
蒜*3根
雞蛋*2顆
蝦米*1大匙
香菇*6朵
南瓜*1/4顆
地瓜*1顆
鹽巴*2大匙
洋蔥*1顆
米酒*1大匙
醬油*2大匙
魚露*1大匙
絞肉*300g
蝦高湯*適量
玉米筍*4根
黑木耳*2大匙
味噌醬*2大匙
白蝦仁*15隻
小番茄*10顆
紅蘿蔔*1根
橄欖油*適量
胡椒粉*適量
中筋麵粉*3米杯
作法步驟:
 
前置:南瓜、地瓜切小塊,之後放電鍋蒸30分鐘,最後用湯匙壓成泥。
 
1.3米杯的麵粉放桌上,中間挖一個洞後倒入半米杯熱水,之後加一大匙鹽巴後慢慢揉成麵糰。
麵疙瘩
 
2.加入南瓜、地瓜泥跟麵團一起揉,之後揉到不黏手,之後醒麵靜置20分。
麵疙瘩
 
3.搓成長條狀,切成一塊塊,之後再用叉子壓扁(邊做邊灑麵粉以免太黏)。
麵疙瘩
 
4.加入一大匙鹽與適量的水煮到滾後放入麵疙瘩煮3分鐘後撈起,之後放冷水泡5分。
 
5.之後再加入一大匙橄欖油拌開。
 
6.小番茄切半、玉米筍切小塊、蒜切成蒜末。
 
7.香菇、洋蔥切小塊。
 
8.加橄欖油把蝦仁小火煎熟(約1分鐘)。
 
9.加入橄欖油小火爆香絞肉、蝦米、香菇約3分鐘。
 
10.加入一小搓的蒜、味噌醬、醬油、米酒再小火炒2分鐘左右。
 
11.加入洋蔥、蝦高湯之後小火煮到滾。
 
12.接著再加入紅蘿蔔、黑木耳、玉米筍、魚露都加進去小火煮到滾。
 
13.最後再加入麵疙瘩煮到滾淋上蛋汁(攪拌均勻),再加入蒜末、胡椒粉就完成。
麵疙瘩食譜
 
 
放上蝦仁就完成:
麵疙瘩食譜

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