這次來作的是酸白菜炒鱸魚片，先用酒來醃鱸魚片再拿去炒，酸白菜更是增添了酸味與層次感，讓鱸魚的軟嫩細緻更加凸顯，做起來容易而不繁瑣，最好挑沒有次的鱸魚片，在吃的時候可以小小偷懶一下喵。   酸白菜炒鱸魚片:   食材:   油*適量 水*3碗 蔥4*根 味醂*2匙 米酒*2大匙 洋蔥*半顆 蒜頭*8顆 蠔油*2大匙 辣椒*2根 麻油*1大匙 椒麻油*2匙 鱸魚片*600g 酸白菜*100g 太白粉*...

這次要料理的是小卷/小管，用蔥薑蒜去爆香炒一炒就能上桌，整個料理過程大概五分鐘左右而已，下班後不用費力炒炒就能吃上一餐，小朋友最喜歡的小卷加上鹹香醬汁，讓人想一吃再吃喵。   快炒小卷:   食材:   油*適量 蔥*4根 蒜頭*5顆 薑片*6片 辣椒*1根 米酒*1大匙 蠔油*1大匙 小卷*10-12尾   作法步驟:   1.蔥切成蔥花，辣椒、蒜頭、薑片都切碎。   2.拿出平底鍋倒入一層油，...

在家也想吃黑嚕嚕的墨魚燉飯嗎?就讓我們一步步一起做，熬煮高湯可以用湯塊等取代，然後用高湯跟白米一起慢慢煮，一小時內就能做出整鍋充滿鮮味的墨魚燉飯，絕對不輸給外面餐館，還能加入自己喜歡的海鮮，能自由變化的美味燉飯喵。   海鮮墨魚燉飯:   食材:   水*適量 油*適量 透抽*1隻 辣椒*2根 干貝*100g 洋蔥*1顆 南瓜*1/4顆 蒜頭*10顆 蝦仁*10尾 紅酒*250cc 白米*500g...

午仔魚從前一直是好吃魚類名列前茅的存在，俗語的一午、二鮸、三嘉鱲中說的就是午仔魚，肉質鮮嫩細緻，不管蒸、煎、烤還是做成一夜干都很美味，這次教大家怎樣簡單煎出漂亮、嫩軟的午仔魚喵。   香煎午仔魚:   食材:   油*適量 鹽巴*2茶匙 蛋黃*2顆 米酒*1大匙 午仔魚*2尾   作法步驟:   1.午仔魚先加米酒，再抹上鹽醃20分鐘，之後用紙巾擦乾後均勻抹上蛋液。   2.拿出鍋子倒入一層油，放...

鮮蚵只要新鮮不需太繁瑣的做法，將蚵仔川燙過再拿去跟九層塔炒一炒，加上點麻油就非常香，香香軟綿的好吃麻油蚵仔就是這麼簡單，只要十分鐘就能上桌，相信小朋友一定會愛上的喵。   麻油鮮蚵:   食材:   水*適量 油*適量 蔥*2根 辣椒*1根 薑片*5片 醬油*1大匙 米酒*2大匙 麻油*3大匙 鮮蚵*600g 鹽巴*3茶匙 茶菇*100g 美白菇*100g 九層塔*20g 地瓜粉*1大匙   作法...

今天要來做簡單的味噌水針魚，先用味噌、蜂蜜去醃製水針魚，醃一個晚上就可以送去烤，只要簡單三個步驟就能烤出完美烤魚，水針魚肉質細緻鮮嫩，雖然刺多需要一些耐心喵。   味噌水針魚:   材料:   糖*0.5大匙 芝麻*適量 米酒*3大匙 蒜頭*5顆 薑片*8片 蜂蜜*1大匙 味噌*3大匙 水針魚*500g   作法步驟:   1.水針魚加入、味噌、糖、米酒、蒜頭(切碎)、薑片、蜂蜜，並且攪拌均勻後放...

這次要做的是煎哈克魚，哈克魚學名是無鬚鱈魚，算是平常吃到鱈魚的親戚，不過價格上卻平價許多，肉質軟嫩這點倒是不錯，而且魚刺也很好挑，新鮮的哈克魚簡單煎一煎就很好吃，不用太複雜的調味喵。   香煎哈克魚:   材料:   油*適量 鹽巴*2茶匙 米酒*2大匙 哈克魚*3尾 辣椒粉*少許   作法步驟:   1.先用米酒跟鹽巴均勻抹在魚身上，並用刀在魚身上畫出幾道。   2.拿出平底鍋倒入一層的油，用小...

因為買了新鮮的活九孔，所以嘗試用最簡單的方法來料理，加點米酒、薑片後把九孔拿去蒸熟，淋上一點五味醬就能吃到最棒的五味九孔，相信大家一定都會做，一起來試試看喵。   五味九孔:   材料:   水*適量 米酒*1大匙 九孔*10顆 薑片*6片 五味醬*適量   作法步驟:   1.將九孔淋上米酒，並放上薑片後放入電鍋蒸6分鐘即可。   2.淋上五味醬就完成。 延伸閱讀:   【食譜】肉披薩｜滿滿肉肉...

運用米酒跟水來簡單做出燒酒九孔，只要最容易的方法就能把新鮮活九孔的鮮味發揮到最好，只要短短10分鐘內就可以端上桌，讓我們一起來製作超美味又簡單的九孔料理喵。   燒酒九孔:   材料:   水*適量 米酒*2碗 薑片*4-5片 九孔*10-12顆   作法步驟:   1.將可淹過食材的水、薑片放入鍋中煮滾，加入九孔、米酒後用小火煮6分鐘即可。   2.完成。 延伸閱讀:   【食譜】柚子醃蘿蔔｜極...

介紹個簡單的角蝦料理，去了蘇澳的魚市看到有人賣角蝦，不小心就買來嘗鮮看看，但這次買的個頭都太小，會讓你撥起來很麻煩，建議大家下次購買一定要買大一些的歐，簡單將角蝦用水川燙過，新鮮好吃不需要太多繁複步驟喵。   川燙角蝦:   材料:   水*適量 薑絲*少許 米酒*3大匙 角蝦*500g   作法步驟:   1.拿個鍋子倒入可淹過食材的水、薑絲，用中火煮滾後放入角蝦、米酒煮5分鐘即可。   2.沾...