【食譜】海鮮墨魚燉飯|蘊藏完美海味的濃郁燉飯,一瞬讓家裡變義式餐館

在家也想吃黑嚕嚕的墨魚燉飯嗎?就讓我們一步步一起做,熬煮高湯可以用湯塊等取代,然後用高湯跟白米一起慢慢煮,一小時內就能做出整鍋充滿鮮味的墨魚燉飯,絕對不輸給外面餐館,還能加入自己喜歡的海鮮,能自由變化的美味燉飯喵。
 
海鮮墨魚燉飯:
 
食材:
 
水*適量
油*適量
透抽*1隻
辣椒*2根
干貝*100g
洋蔥*1顆
南瓜*1/4顆
蒜頭*10顆
蝦仁*10尾
紅酒*250cc
白米*500g
墨魚醬*3大匙
豬骨/雞骨*300g
 
作法步驟:
 
1.南瓜、洋蔥、辣椒切丁,蒜頭切碎。
 
2.高湯:拿個鍋子倒入半鍋的水,加入雞骨或豬骨用小火熬煮30分鐘。
 
3.拿出平底鍋倒入較多的油,放入蒜末(一半)後用小火爆香3分鐘後撈起。
 
4.重新倒入一層油,放入洋蔥用中火翻炒5分鐘到有點微焦黃,再放入白米繼續翻炒2分鐘。
 
5.將步驟4食材、南瓜、洋蔥、墨魚醬放到砂鍋,再倒入高湯(2大匙)、紅酒,用小火邊煮邊攪拌6分鐘。
 
6.接著加入高湯(2大匙),轉成中火邊攪拌邊煮,重複動做4-5次,直到飯粒煮軟,最後關火蓋鍋悶15分鐘。
 
7.平底鍋倒入一層油,放入蒜末(一半)後用中火翻炒2分鐘。
 
8.接著放入蝦仁用中火翻炒到變色後撈起。
 
9.再來放入切好的透抽,用中火翻炒2分鐘。
 
10.放入干貝後繼續用中火翻炒1分鐘即可撈起備著。
 
11.將燉飯、海鮮、蒜酥、辣椒攪拌均勻後就可以享用。
墨魚燉飯食譜墨魚燉飯做法

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