【食譜】酸白菜炒鱸魚片|簡單家常炒鱸魚料理,細嫩鱸魚與微酸好味道

【食譜】酸白菜炒鱸魚片|簡單家常炒鱸魚料理,細嫩鱸魚與微酸好味道

中式料理 海鮮料理
這次來作的是酸白菜炒鱸魚片,先用酒來醃鱸魚片再拿去炒,酸白菜更是增添了酸味與層次感,讓鱸魚的軟嫩細緻更加凸顯,做起來容易而不繁瑣,最好挑沒有次的鱸魚片,在吃的時候可以小小偷懶一下喵。
 
酸白菜炒鱸魚片:
 
食材:
 
油*適量
水*3碗
蔥4*根
味醂*2匙
米酒*2大匙
洋蔥*半顆
蒜頭*8顆
蠔油*2大匙
辣椒*2根
麻油*1大匙
椒麻油*2匙
鱸魚片*600g
酸白菜*100g
太白粉*1大匙
胡椒粉*適量
 
作法步驟:
 
1.蔥切成蔥花(一半)、另一半切成蔥段,蒜頭切片。
 
2.辣椒切片,酸白菜、洋蔥切小丁。
 
3.鱸魚片加米酒(1大匙)、麻油、太白粉、胡椒粉,抓勻後醃15分鐘。
 
4.拿個平底鍋倒入一層油,放入蔥花、蒜頭、洋蔥後用中火爆香2分鐘。
 
5.接著放入酸白菜、辣椒,繼續用中火翻炒3分鐘。
 
6.將食材換到大鍋中,倒入水、米酒(1大匙)、味醂,轉成小火煮5分鐘。
 
7.加入鱸魚片、蠔油、椒麻油,繼續用小火煮5分鐘即可。
 
8.最後撒上蔥段即可。
【食譜】酸白菜炒鱸魚片|簡單家常炒鱸魚料理,細嫩鱸魚與微酸好味道炒鱸魚做法

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