今天要做的是熱炒糯米椒(青龍椒)，很多人相信都討厭青椒，但糯米椒的接受度好像就高多了，雖然看似辣椒卻一點都不辣，加點蝦米、小魚乾去炒一炒就相當美味，清脆中帶著蔬菜特有的甜位喵。   熱炒糯米椒:   材料:   油*適量 水*2大匙 蝦米*1大匙 辣椒*1根 小魚乾*1大匙 豆瓣醬*1大匙 糯米椒*500g     作法步驟:   1.糯米椒、辣椒切小段，蒜頭切碎。   2.拿個平底鍋倒入一層油，...

酒家菜起源於日治時期，一直到6、70年代酒家最為興盛，至今已經逐漸消失在人們眼中，但酒家菜這融合了台日特色的菜餚卻流傳至今，可以說許多現今的台菜都從中而出，今天要做的魷魚螺肉蒜正是其中的經典菜色喵。   魷魚螺肉蒜:   材料:   油*適量 蒜*3根 米酒*2大匙 醬油*1大匙 透抽*1尾 香菇*10朵 排骨*300g 魷魚乾*1片 螺肉罐頭*1罐   作法步驟:   1.魷魚乾切小段。   2...

這次要來做只要二十分鐘就能上桌的滷味，是否覺得滷味都要經過長時間燉滷才好吃?其實也有個速成的煮法歐，先炒過料再拿去滷就能滷出好好吃的滷味，相信既能省時又美味的喵。   滷味:   材料:   油*適量 蔥*4根 糖*1茶匙 辣椒*1根 鹽巴*1茶匙 蠔油*2大匙 醬油*2大匙 豬血*100g 麵腸*100g 豬血糕*100g 油豆腐*100g 豆瓣醬*2大匙 花椒粉*1茶匙   作法步驟:   1...

這次要做客家菜中大家很愛吃的蒜苗炒臘肉，用香油來炒蒜苗跟臘肉，10分鐘內就可以完成的速成料理，雖說容易但卻絕對好吃，蒜苗的嫩軟又配合臘肉的鹹香，光是這樣就能配上一大碗飯喵。   蒜苗炒臘肉:   材料:   油*適量 蒜*10根 辣椒*1根 香油*1大匙 臘肉*150g   作法步驟:   1.將蒜葉跟蒜白分開切段。   2.辣椒切薄片。   3.拿個鍋子倒入約1層的油及香油，接著放入蒜白並用中火...

東江豆腐煲是出自粵菜系東江菜，傳統客家菜中會出現的菜餚，將豆腐掏空放入魚肉、絞肉，類似豆腐鑲肉的概念，再拿去與青菜一起煲成湯，因為其中放了糟白魚去調味，讓味道更加有層次與韻味，相信這是道冬天會非常迷人的菜色喵。   東江豆腐煲:   材料:   油*適量 蔥*3根 糖*1茶匙 薑片*4片 米酒*1大匙 醬油*1大匙 蒜頭*5顆 雞蛋*1顆 魚肉*50g 豬骨*300g 蝦米*1大匙 玉米粉*少許 ...

這次做的是江浙出名的糟白魚蒸肉餅，所謂糟白魚其實就類似於鹹魚，味道非常濃厚特別，跟肉餅放在一起去蒸就能讓味道滲入肉餅中，可以吃到有別於普通蒸肉的美味喵。   糟白魚蒸肉餅:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 麻油*1大匙 薑片*6片 辣椒*1根 米酒*1大匙 醬油*1大匙 糟白魚*30g 豬絞肉*600g   作法步驟:   1.辣椒、薑片切絲，蔥切成蔥花。   2.拿個鍋子倒入一層油...

紅燒獅子頭可是中式料理中的手工大菜，如果要講究去做工法實在太多，這次採用的是經過簡化的版本，雖說簡化但吃起來不僅外酥內軟，咬下去還能感受其多汁的美味，所以相信只要跟著做就能做出讓人驚嘆的年菜料理喵。   紅燒獅子頭:   材料:   水*適量 油*適量 糖*2茶匙 蒜*2根 蔥*5根 醬油*1.5大匙 米酒*2大匙 鹽巴*2茶匙 洋蔥*1顆 荸薺*150g 香菇*10顆 魚露*0.5大匙 麵包粉*...

這次做的是中式餐館會出現的生菜蝦鬆，蝦鬆那種充滿炒過香氣與鬆軟口感的美味，每每都讓我相當懷念，這次終於有機會在家裡吃到，雖說處裡蝦子過程有點小麻煩，但步驟上卻一點也不難，相信大家在家都能做出很棒的口味喵。   生菜蝦鬆:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 雞蛋*1顆 米酒*1大匙 鹽巴*2茶匙 荸薺*150g 生菜*12片 白蝦*600g 胡椒粉*少許 玉米粉*2茶匙   作法步驟: ...

番茄炒蛋可說是家家都會做的料理，但要把蕃茄炒蛋炒的好吃與美觀就不簡單，番茄跟蛋要先分開炒，最後合在一起才能美美的，不會讓顏色混雜，味道上能更加柔順美味喵。   番茄炒蛋:   材料:   水*少許 油*適量 蔥*3根 番茄*3顆 雞蛋*6顆 牛奶*1大匙 鹽巴*3茶匙 玉米粉*2茶匙 柴魚醬油*1大匙   作法步驟:   1.蔥切成蔥花，番茄切小塊。   2.雞蛋打好再加入鹽(1茶匙)、柴魚醬油、...

這次要做的是偏西式的鬼頭刀魚排，鬼頭刀因為肉質關係非常怕老，控制火候就比較重要了，煎好的魚排用迷迭香來調味，最後淋上罪惡滿滿的奶油醬汁，簡直好吃的讓你不要不要的喵。   香煎奶油魚排:   材料:   鹽*2茶匙 米酒*2大匙 蒜頭*5顆 奶油*3塊 檸檬*1顆 迷迭香*3根(約手掌長) 義式香料*少許 鬼頭刀魚排*600g   作法步驟:   1.鹽、切碎的迷迭香(1根)、米酒、義式香料均勻的抹...