【食譜】生菜蝦鬆|清脆生菜與鬆鬆軟軟蝦鬆,讓你忘懷不了的好味道

這次做的是中式餐館會出現的生菜蝦鬆,蝦鬆那種充滿炒過香氣與鬆軟口感的美味,每每都讓我相當懷念,這次終於有機會在家裡吃到,雖說處裡蝦子過程有點小麻煩,但步驟上卻一點也不難,相信大家在家都能做出很棒的口味喵。
 
生菜蝦鬆:
 
材料:
 
水*適量
油*適量
蔥*3根
雞蛋*1顆
米酒*1大匙
鹽巴*2茶匙
荸薺*150g
生菜*12片
白蝦*600g
胡椒粉*少許
玉米粉*2茶匙
 
作法步驟:
 
1.生菜(4片)、蔥切碎。
 
2.洋蔥也切小丁。
 
3.荸薺切碎。
 
4.將蝦子剝好殼去腸泥,接著加入玉米粉、鹽巴(1茶匙)攪拌均勻,接著拿去洗乾淨後用紙巾擦乾。
 
5.將蝦子剁碎。
 
6.接著將米酒、蛋白、胡椒粉跟蝦仁攪拌均勻後放冰箱30分鐘。
 
7.鍋中倒入一層油,接著用小火爆香蔥花(一半)約1分鐘。
 
8.放入蝦仁、荸薺、洋蔥一起用小火炒3分鐘。
 
9.最後加入生菜、蔥花(剩下的)、鹽巴(1茶匙),轉中伙拌炒1分鐘即可。
 
10.完成,可以跟生菜一起吃享用。
蝦鬆做法

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