【食譜】油蔥雞|原來油蔥雞也能這麼簡單,在家重現餐館美味佳餚

【食譜】油蔥雞|原來油蔥雞也能這麼簡單,在家重現餐館美味佳餚

中式料理 雞肉料理
美味的油蔥雞在家也能做歐,不然每次到中餐廳吃既貴份量又少,乍看之下好像非常費工,但意外地只要願意耗點時間並不太困難,基本上不容易失敗,軟嫩的無骨雞腿肉淋上特調的油蔥醬汁,是不是光想就流口水了喵?
 
油蔥雞:
 
材料:
 
油*適量
水*適量
鹽*2大匙
蔥*6根
米酒*2大匙
洋蔥*1顆
蘋果*1顆
薑片*5片
辣椒*1根
雞骨*4副
油蔥酥*1小匙
胡椒粉*適量
去骨雞腿*2隻
 
作法步驟:
 
1.蔥切成蔥花,記得把蔥白跟蔥葉分開。
 
2.辣椒切成小薄片,薑片切碎成末。
 
3.蘋果、洋蔥都切大片。
 
4.雞腿上灑上鹽巴、胡椒粉、米酒(1大匙)醃製2小時。
 
5.拿出大鍋子倒入1/3的水用中火煮到滾,接著放入雞骨川燙後把水倒掉。
 
5.接著把水倒滿,接著用小火熬煮15分鐘。
 
6.再來把蘋果跟洋蔥丟進去,繼續用小火熬煮40分鐘。
 
7.接著把米酒(1大匙)、醃好的雞腿肉放到鍋中用小火煮10分鐘,接著關火悶10分鐘。
 
8.把悶好的雞腿肉放到小鍋中加入冰塊冷卻5分鐘,接著直接送冰箱放4小時。
 
9.油蔥醬汁:拿出平底鍋倒入1大匙鹽,用小火翻炒1分鐘。
 
10.加入厚厚一層的油、蔥白、薑末,並且用中火炒2分鐘。
 
11.接著加入油蔥酥、蔥葉,繼續用中火炒2分鐘,油蔥醬汁完成。
 
 
把油蔥醬汁淋在切好的雞肉上,美味誘人的油蔥雞就這樣完成了~
油蔥雞做法
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