【食譜】雪菜炒豆皮|從雪裡紅開始做,簡單又吃的安心
這次要來做雪菜炒豆皮,又或者被稱雪裡紅炒豆皮,雪裡紅是客家菜裡很常吃到的家常菜,市售的很多真的很難吃…比如全聯的真心雷,所以要好吃最簡單的方法就是買芥菜自己來做,真心不難又安心不怕被加有的沒的喵。

雪菜炒豆皮
材料:
糖*2小匙
鹽巴*適量
油*適量
米酒*2大匙
芥菜*1斤
薑片*3-4片
蒜頭*4顆
絞肉*200克
豆皮*4片
香油*2小匙
乾辣椒*1小匙

作法步驟:
1.雪裡紅作法:灑大約1大匙的鹽均勻塗抹在芥菜上,之後揉搓五分鐘,接著放置10分鐘後再搓揉十分鐘,最後泡鹽水(2大匙鹽)等待一整天就完成了。

2.把雪裡紅切碎,務必別切得太大塊會影響口感。

3.豆皮切成方形小塊,蒜頭、薑片切成末。


4.中火加入油熱了以後加入絞肉,翻炒3分鐘。

5.加入薑蒜末翻炒1-2分鐘。

6.加入豆皮再翻炒約1分鐘。

7.加入雪裡紅大火翻炒約4分鐘。

8.最後加入乾辣椒、香油,然後用米酒嗆鍋(米酒沿著鍋子外緣倒下,之後翻炒1-2分鐘就完成了。

成品:


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