鹽水鴨食譜

【食譜】鹽水鴨|軟嫩鴨肉在家輕鬆切盤,好吃又不複雜的簡易食譜

中式料理
超簡單的鹽水鴨食譜,鴨子可以說是除了雞肉外也很常見的食物,平常不外乎吃到烤鴨、薑母鴨之類,在家就比較少去煮,這次分享個比較簡單的鹽水鴨作法,保證好吃又不容易失敗喵。
 
鹽水鴨:
 
材料:
 
蔥*4根
鴨子*1隻
薑片*10片
鹽巴*80g
醬油*1大匙
米酒*適量
花椒*1大匙
五香粉*適量
九層塔*3-4片
白胡椒粉*適量
 
作法步驟:
 
1.拿出鍋子放入鹽巴、花椒用小火翻炒3分鐘(變色)。
 
2.鴨子先泡水2小時,之後均勻抹上鹽巴、花椒、五香粉、白胡椒(內外都要),放入冰箱醃製1天,之後拿出來抹上米酒,再放回冰箱醃製1天。
 
3.拿出大鍋子放入可淹過鴨子的水,放入鴨子、蔥(3根)、薑片(8片)、米酒(2大匙),小火煮1小時。
鹽水鴨作法
 
4.接續步驟三,半小時後要先拿起鴨子把水倒掉再重新放入。
 
5.醬料部分:九層塔切末、蔥(1根)切成蔥花、薑(2片)、蒜(2顆)切末,之後再倒入醬油攪拌好。
 
 
鴨肉切好就完成:
鹽水鴨食譜

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