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【食譜】農家小炒肉|簡單辣椒炒肉香氣四溢,不用上湖南餐館也能自己做

炒肉煮法

by admin
農家小炒肉是湘菜中相當有名的菜色,簡單說就是用辣椒去爆香炒肉,會用豬油來炒讓肉更香,還加點豆瓣醬、蠔油去調味,讓整道菜帶點微辣,既下飯又美味,就讓我們一起來做做看喵。
 
農家小炒肉:
 
材料:
 
油*適量
蔥*3根
豬油*3大匙
米酒*3大匙
蠔油*4茶匙
鹽巴*2茶匙
蒜頭*5顆
辣椒*2根
五花肉*200g
花肉*200g
糯米椒*5根
豆瓣醬*3茶匙
 
作法步驟:
 
1.蒜頭切碎,蔥切成蔥段,其中蔥白的部分切成蔥花。
 
2.梅花肉、五花肉加入鹽巴(各1茶匙)、米酒(各1大匙)、蠔油(各2茶匙),醃製15分鐘即可。
 
3.將糯米椒、辣椒切小段,拿個鍋子倒入一層油,放進去用中火翻炒2分鐘,並撈起備著。
 
4.接著放入豬油、蔥花、蒜頭,並用中火爆香1分鐘。
 
5.接著放入五花肉,繼續用中火爆香2分鐘。
 
6.再加入梅花肉、豆瓣醬、米酒(1大匙),用中火繼續翻炒3分鐘。
 
7.最後放入蔥段、辣椒、糯米椒,轉成大火翻炒1分鐘。
 
8.完成。

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