【食譜】農家小炒肉｜簡單辣椒炒肉香氣四溢，不用上湖南餐館也能自己做
農家小炒肉是湘菜中相當有名的菜色，簡單說就是用辣椒去爆香炒肉，會用豬油來炒讓肉更香，還加點豆瓣醬、蠔油去調味，讓整道菜帶點微辣，既下飯又美味，就讓我們一起來做做看喵。
農家小炒肉:
材料:
油*適量
蔥*3根
豬油*3大匙
米酒*3大匙
蠔油*4茶匙
鹽巴*2茶匙
蒜頭*5顆
辣椒*2根
五花肉*200g梅花肉*200g
糯米椒*5根
豆瓣醬*3茶匙
作法步驟:
1.蒜頭切碎，蔥切成蔥段，其中蔥白的部分切成蔥花。
2.梅花肉、五花肉加入鹽巴(各1茶匙)、米酒(各1大匙)、蠔油(各2茶匙)，醃製15分鐘即可。
3.將糯米椒、辣椒切小段，拿個鍋子倒入一層油，放進去用中火翻炒2分鐘，並撈起備著。
4.接著放入豬油、蔥花、蒜頭，並用中火爆香1分鐘。
5.接著放入五花肉，繼續用中火爆香2分鐘。
6.再加入梅花肉、豆瓣醬、米酒(1大匙)，用中火繼續翻炒3分鐘。
7.最後放入蔥段、辣椒、糯米椒，轉成大火翻炒1分鐘。
8.完成。
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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