【食譜】紅燒鰻魚羹｜基隆廟口有名羹物自家做，鰻魚的鮮美融入一鍋

簡單好吃的鰻魚羹食譜，鰻魚羹是去基隆廟口老店買的，雖然價格不親民但魚刺少又入味，自己煮個高湯加進去，跟蔬菜一起煮一煮就相當好喝，沒有加太白粉之類去勾芡，現在居家飲食還是要講究些健康，大家能吃的美味又開心是最重要的喵。

紅燒鰻魚羹

食材

水*適量
油*少許
蔥*2根
香菇*5朵
辣椒*1根
香菜*少許
蒜頭*4顆
洋蔥*1顆
紅蘿蔔*1根
大白菜*1顆
鰻魚羹*300g
黑木耳*10朵
油蔥酥*1大匙

調味料

醬油*1大匙
香油*1大匙
胡椒粉*適量
柴魚醬油*2大匙

湯底

洋蔥*1顆
番茄*1
昆布*2
魚鰭*300g

料理步驟

1.香菜、蒜頭切碎，辣椒、香菇切小片，蔥切成蔥花。

2.洋蔥、紅蘿蔔切絲，黑木耳切小丁，大白菜切小片。

3.拿出大鍋倒入2/3的水，用中火煮到滾後，放入湯底材料並轉成小火煮40分鐘。

4.拿出鍋子倒入香油、油後，再放入香菇並用中火翻炒2分鐘。

5.接著放入蒜頭、香菜，繼續用中火翻炒2分鐘。

6.再放入洋蔥繼續用中火翻炒1分鐘。

7.放入大白菜繼續炒3分鐘。

8.倒入高湯後再放黑木耳，接著繼續用中火煮5分鐘。

9.最後加入柴魚醬油、醬油、紅蘿蔔、油蔥酥、鰻魚羹、辣椒、蔥花、胡椒粉一起煮3分鐘即可。

10.完成。

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