【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋
簡單好吃的鰻魚羹食譜,鰻魚羹是去基隆廟口老店買的,雖然價格不親民但魚刺少又入味,自己煮個高湯加進去,跟蔬菜一起煮一煮就相當好喝,沒有加太白粉之類去勾芡,現在居家飲食還是要講究些健康,大家能吃的美味又開心是最重要的,自己煮起來便宜很多,可以鰻魚羹吃爽爽喵。
紅燒鰻魚羹|食材
水*適量
油*少許
蔥*2根
香菇*5朵
辣椒*1根
香菜*少許
蒜頭*4顆
洋蔥*1顆
紅蘿蔔*1根
大白菜*1顆
鰻魚羹*300g
黑木耳*10朵
油蔥酥*1大匙
調味料
醬油*1大匙
香油*1大匙
胡椒粉*適量
柴魚醬油*2大匙
湯底
洋蔥*1顆
番茄*1
昆布*2
魚鰭*300g
紅燒鰻魚羹|料理步驟
1.香菜、蒜頭切碎,辣椒、香菇切小片,蔥切成蔥花。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 1 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234018_70.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
2.洋蔥、紅蘿蔔切絲,黑木耳切小丁,大白菜切小片。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 2 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234017_43.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 3 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234020_2.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
3.拿出大鍋倒入2/3的水,用中火煮到滾後,放入湯底材料並轉成小火煮40分鐘。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 4 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234016_62.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
4.拿出鍋子倒入香油、油後,再放入香菇並用中火翻炒2分鐘。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 5 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234021_39.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
5.接著放入蒜頭、香菜,繼續用中火翻炒2分鐘。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 6 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234022_1.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
6.再放入洋蔥繼續用中火翻炒1分鐘。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 7 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234009_51.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
7.放入大白菜繼續炒3分鐘。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 8 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234010_98.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
8.倒入高湯後再放黑木耳,接著繼續用中火煮5分鐘。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 9 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234011_25.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
9.最後加入柴魚醬油、醬油、紅蘿蔔、油蔥酥、鰻魚羹、辣椒、蔥花、胡椒粉一起煮3分鐘即可。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 10 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234013_99.jpg?resize=797%2C600&quality=99&ssl=1)
10.完成。
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 11 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234015_36.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
![【食譜】紅燒鰻魚羹|基隆廟口有名羹物自家做,鰻魚的鮮美融入一鍋 12 紅燒鰻魚羹食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/2023/01/20230104234014_59.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
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宅喵平時做為普通上班族,興趣是到處尋訪美食與分享食記,希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人,不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
原來做一鍋羹那麼簡單,學會了~