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【食譜】豬皮凍 | 冰涼又健康還低熱量

by admin
這次要介紹的是豬皮凍食譜,在這種一出門就是煎熬的時刻,簡簡單單就能在家做好的涼菜,冰冰涼涼的豬皮凍好吃又沒負擔,不管是當宵夜下酒,還是當正餐配菜都很適合喵。
 
P.S.豬皮富有豐富的膠原蛋白,還可以延緩老化呦~
 
 
豬皮凍
 
材料:
 
蔥*4根
水*適量
豬皮*900g
醬油*2大匙
米酒*3大匙
薑片*6片
八角*半個
香葉*半片
桂皮*1片
草果*半顆
丁香*2顆
紹興酒*2碗
柴魚醬油*1大匙
 
作法步驟:
 
1.豬皮加水燙15分鐘(水大約要蓋過豬皮)
 
 
2.豬皮用刀把多餘的油脂切掉。
 
3.豬皮要切丁,如果希望口感更好可以切更小一些。
 
 
4.豬皮切好泡水五分鐘,之後再用清水洗乾淨。
 
 
5.兩根蔥切成長段還有其他辛香料放好。
 
 
6.薑片6片、八角半個、香葉半片、桂皮1片、草果半顆、丁香2顆加入,再倒入米酒1大匙還有水及豬皮(水要淹過食材),之後煮1小時。
 
 
7.加入醬油2大匙、柴魚醬油1大匙煮15分鐘後即可關火。
 
 
8.加入紹興酒兩碗後放入容器冰一晚上(6-8小時)。
 
 
9.拿出已經凝固的豬皮凍切片即可。
 
 
10.把剩下的兩根蔥切成蔥花就完成了。
 
 

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