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【食譜】香煎伊比利豬排|在家也能簡單做來吃,一點都不難

by admin
這次要介紹的是香煎伊比利豬的食譜,首先要先祝全天下的母親~母親節快樂,平常可不敢買這種高檔的食材,這次為了母親節可是下了血本,之後可是會吃泡麵吃很久滴。
 
總之,興沖沖的訂了伊比利豬肉回來弄喵!!!稍微查詢了一下伊比利豬是可以吃五分的,就像是牛排一樣如果太熟就失去其價值,所以這次火候的控制可以說是攸關生死的一大難關,就讓我們一起來挑戰拔!!!!
 
香煎伊比利豬排
 
材料:
 
伊比利梅花豬肉*1KG
橄欖油*適量
酒*適量(推薦雪利酒)
海鹽*適量
鹽巴*適量
胡椒*適量
 
作法步驟:
 
1.先讓豬肉退冰到室溫
 
2.兩面均勻抹上鹽巴。
 
3.豬排寬度約為1指節厚,先小火煎1分30秒左右。
 
4.翻面煎約1分30秒左右。
 
5.加入一大匙酒,十秒後關火。
 
6.蓋上鍋蓋分2分鐘,之後放到盤子上靜置5分鐘。
 
7.切開再撒上海鹽跟胡椒就完成喵~~
 
▽伊比利豬吃起來沒有腥味,油脂的比例比較高,吃起來油脂會在嘴中逐漸擴散,有種要融化在肉中的感覺,肉的部分熟度適中了話非常軟嫩,而且有種特殊的香氣。
 
▽不過火候的掌握真的很辛苦,有幾塊太熟整個風味就差很多了。

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