【食譜】辣炒箭筍|簡單炒一炒就上桌,清脆可口的箭筍帶點微辣超下飯

趁著箭筍旺季還沒過便宜買來做個辣炒箭筍,清脆的箭筍與絞肉炒過後香氣十足,脆脆的口感帶點辣味超級下飯,如果怕辣了話也能改成不辣的,簡單炒一炒根本沒難度,相信大家也能輕鬆上手喵。
 
辣炒箭筍:
 
材料:
 
水*適量
糖*1大匙
箭筍*600g
蒜頭*2-3顆
絞肉*300g
米酒*2大匙
醬油*2大匙
魚露*1大匙
青蔥*2-3根
玉米粉*1大匙
芥花油*適量
XO醬*1大匙
辣豆瓣醬*1大匙
韓式味噌*1大匙
 
作法步驟:
 
1.箭筍把末端一小截切掉,之後從中切半。
 
2.青蔥切成蔥花。
 
3.把絞肉加入魚露、米酒(1大匙)後攪拌均勻,之後醃製20分鐘。
辣炒箭筍
 
4.拿個鍋子放入箭筍,再倒入足以淹蓋箭筍的水、醬油、米酒(1大匙),之後小火燙個3分鐘後撈起。
箭筍料理
 
5.拿平底鍋加入適量的芥花油,之後用小火爆香蒜頭(切末)跟醃好的絞肉約1-2分鐘。
 
6.之後加入水(約1碗)、辣豆瓣醬、韓式味噌、糖,再繼續用小火煮約2分鐘。
辣炒箭筍
 
7.加入步驟4的箭筍,之後小火翻炒3分鐘。
辣炒箭筍
 
8.最後加入玉米粉(加水先攪開)稍微收乾湯汁就完成了。
 
最後撒上蔥花就完成:
辣炒箭筍 辣炒箭筍

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