京醬肉絲食譜｜里肌肉也能那麼好吃，給你獨到的北平味
甜鹹好滋味的京醬肉絲食譜，來由是貧窮家庭為了小孩，做出類似北京烤鴨的料理，用便宜的里肌肉絲取代鴨肉，也難怪京醬跟烤鴨的甜麵醬味道如此相似，使用醃過的里肌肉，醬爆去炒出香味，給你柔軟不柴的里肌肉絲喵。
京醬肉絲食譜｜食材
油*適量
蔥*5根
酒*2大匙
蛋白*1顆
里肌肉*500g
玉米粉*1大匙
調味料
糖*1茶匙
醬油1匙
香油*1匙
甜麵醬*2大匙
番茄醬*1匙
京醬肉絲食譜｜料理步驟
1.里肌肉絲加玉米粉、蛋白、香油、米酒(1大匙)，放在盆子抓醃20分鐘。
2.醬料部分，甜麵醬、醬油、糖、番茄醬攪拌均勻即可。
3.拿出大鍋倒入一層油，放入里肌肉絲後，用中火翻炒到肉絲表層變色。
4.加入米酒(1大匙)，蓋鍋後用中火燜10秒。
5.加入醬汁後，轉成大火翻炒1分鐘即可。
6.京醬肉絲完成，搭配蔥絲一起吃，也可以包餅吃歐。
筆者碎碎念
京醬肉絲上次還是在都一處吃，好吃歸好吃但真的不便宜，還是自己做比較實在，里肌肉很平價的部位，只要不柴就相當好吃，還很下飯。
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