乾炒牛河在港式茶餐廳是很常見的菜色,算是蠻傳統的粵菜,簡單點叫牛肉炒河粉也行,牛肉與河粉炒過後香氣四溢,帶點沙茶的醬汁滲入河粉後變的超好吃,在家就能簡單重現,讓家人來場家中的茶餐廳饗宴,讓我們一起來動手做做看拔。 乾炒牛河 材料: 薑片*5片 青蔥*2根 辣椒*2根 香油*1匙 香菜*少許(可省略) 米酒*2大匙 醬油*3大匙 味霖*1匙 河粉*600g 洋蔥*1顆 韭菜*100g 豆...
清炒晚香玉筍食譜,晚香玉筍算是平常少見的食材,這次作的清炒晚香玉筍曾經是高級料理,俗稱的夜來香可能大家比較耳熟能詳,因為曾被使用在高級料理中,以前還有被炒到一斤2000多的時期,當然,在大量生產下現在已經很便宜摟,吃起來類似蘆筍脆脆的口感,不管是清炒還是蒸煮都各有風味喵。
超簡單的鹽水鴨食譜,鴨子可以說是除了雞肉外也很常見的食物,平常不外乎吃到烤鴨、薑母鴨之類,在家就比較少去煮,這次分享個比較簡單的鹽水鴨作法,保證好吃又不容易失敗,在家就能做出專業鴨肉料理喵。
這次來做蛋酥絲瓜蛤蜊,清爽的絲瓜搭配蛋酥後增添口感跟香氣,如果再跟蛤蜊一起煮真的超鮮甜,而且這道半小時內就能完成,就算新手也不容易失敗,好吃又簡單喵。 蛋酥絲瓜蛤蜊 材料: 蔥*3根 辣椒*1根 蒜頭*4-5顆 絲瓜*1個 蛤蜊*300g 雞蛋*2顆 蝦米*1大匙 芥花油*適量 作法步驟: 蛋酥做法: 1.雞蛋打好後攪拌均勻。 2.準備個鍋子放入1/3高的油用小火煮熱,...
這次來做好吃的金沙豆腐,之前在月廬吃到就愛上了,但在家裡能不能也做做看呢?雖然家中沒有餐廳的那種大火,但稍稍裹粉炸一炸再拿去炒,就能做出外酥內軟的鹹香金沙豆腐,一點也不輸餐館做的呦,還不快一起動手做喵。 金沙豆腐 材料: 蔥*3根 鹹蛋*2顆 辣椒*2根 蒜頭*4-5顆 麵粉*1大匙 芥花油*適量 玉米粉*1大匙 雞蛋豆腐*1盒 作法步驟: 1.蔥切成蔥花,鹹蛋分開蛋白、黃後切...
這次來做懶人版的剝皮辣椒雞湯,省略了複雜的做法,就算初學者也能在家跟著做,冬天補補身體;夏天也能喝點辣辣的開胃,剝皮辣椒特有的微辣與香氣,很好的與雞湯相合,最棒的是雞肉並沒有過度熬煮,所以雞肉仍軟嫩嫩的很好吃喵。 剝皮辣椒雞湯 材料: 水*適量 蒜頭*5顆 辣椒*1-2根 香菇*10朵 豬骨*600g 雞肉*1隻(可酌增減) 蛤蜊*600g 剝皮辣椒*半罐 作法步驟: 1.雞肉...
港式燒臘店最常吃到的除了烤鴨、油雞、叉燒外,脆皮燒肉也是頗受大家喜愛,這次就來介紹簡單在家就能做的好好吃的脆皮燒肉做法,不用繁複的手續,只要照著步驟做就不容易失敗,一步步達成後皮酥肉嫩的脆皮燒肉就這樣完成摟。 脆皮燒肉 材料: 鹽*2大匙 水*適量 八角*1個 白醋*適量 丁香*1小匙 香葉*2片 小茴香*2小匙 五香粉*3匙 五花肉*600g 白胡椒粒*1大匙 作法步驟: 1...
這次一起來做超簡單的清蒸九孔,九孔跟鮑魚總是會被混為一談,但其實不光是大小有差異,口感上也會有所差別,九孔吃起來較有彈性;鮑魚則是比較軟嫩的感覺,更喜歡哪種則端看個人口味,這次清蒸九孔最重要的就是海鮮的鮮度要夠,新鮮就只要簡單調味蒸一蒸就會很美味喵。 清蒸九孔 材料: 蔥*2根 辣椒*1根 薑片*6片 蒜頭*4個 醬油*2大匙 米酒*1大匙 魚露*1小匙 粉絲*1小包 九孔*13-15...
嘉義的雞肉飯名聞遐邇,實際做起來卻也不難,簡單就能做出香氣十足的雞肉飯,雞肉好吃再淋上醬汁,不多吃個兩碗飯還真說不過去,就讓我們一起來做拔,雞肉飯用的油蔥酥是自己做的可參考【這篇】。 嘉義雞肉飯 材料: 蔥*3根 水*適量 香油*1小匙 薑片*4-5片 米酒*1大匙 蒜頭*4-5個 芥末*1小匙 蔭油*1大匙 醬油*1大匙 鹽巴*1小匙 三溫糖*1小匙 雞骨架*3副 雞胸肉*2片 油蔥...
這次要來做超簡單的古早味油蔥酥,不只可以加在飯中配著吃,也能拿來炒菜、做雞肉飯,很多料理只要加一點點就會又香又好吃,重點是超級簡單,只要三步驟就能做好喵。 油蔥酥 材料: 豬油*600g 紅蔥頭*300g 作法步驟: 1.紅蔥頭切成小片。 2.豬油切成小塊後放鍋小火爆香10分鐘。 3.熄火後把豬油渣撈起來,之後放入切好的紅蔥頭,再用大火煮10分鐘直到紅蔥頭稍微變褐色,最...