【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉
乾炒牛河在港式茶餐廳是很常見的菜色,算是蠻傳統的粵菜,簡單點叫牛肉炒河粉也行,牛肉與河粉炒過後香氣四溢,帶點沙茶的醬汁滲入河粉後變的超好吃,在家就能簡單重現,讓家人來場家中的茶餐廳饗宴,讓我們一起來動手做做看拔。
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乾炒牛河
材料:
薑片*5片
青蔥*2根
辣椒*2根
香油*1匙
香菜*少許(可省略)
米酒*2大匙
醬油*3大匙
味霖*1匙
河粉*600g
洋蔥*1顆
韭菜*100g
豆芽菜*100g
沙茶醬*2匙
太白粉*1匙
芥花油*適量
牛肉片*300g
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作法步驟:
1.韭菜切段;香菜切碎;蔥切成蔥花(留下葉的部分)。
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2.洋蔥切絲,蔥葉、辣椒切細絲。
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3.薑片切末後加到牛肉片中,再倒入醬油(1大匙)、香油、米酒(1大匙)、味霖、太白粉攪拌均勻,醃製30分。
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4.拿個鍋子倒入適量的芥花油,接著用小火翻炒洋蔥絲約3分鐘。
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5.接著加入豆芽菜,繼續用小火翻炒2分鐘。
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6.最後加入韭菜繼續用小火翻炒2分鐘,先撈起備著。
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7.醃好的牛肉片倒油下去翻炒1分鐘,兩面變色即可拿起備著。
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8.清空鍋子後再倒入油,然後放入麵先把兩面個煎1分鐘。
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9.加入醬油(2大匙)、沙茶醬,接著用大火翻炒2分鐘。
![【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉 12 乾炒牛河食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/08/DSC08837.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
10.放入炒過的韭菜、豆芽菜、洋蔥及辣椒絲,之後再大火再翻炒3分鐘。
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11.最後加入炒過的牛肉片、蔥絲、米酒(1大匙),再用大火翻炒30秒即可。
![【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉 14 乾炒牛河食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/08/DSC08841.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
12.放上香菜就完成:
![【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉 15 乾炒牛河食譜](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/08/DSC08842.jpg?resize=800%2C600&quality=99&ssl=1)
![【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉 16 乾炒牛河做法](https://i0.wp.com/www.fatnyanya.com/wp-content/uploads/fatnyacatname/2020/08/DSC08864.jpg?resize=750%2C1000&quality=99&ssl=1)
![【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉 17 b simple 113 0M](https://i0.wp.com/fatnyanya.com/wp-content/uploads/b_simple_113_0M.jpg?resize=760%2C39&quality=99&ssl=1)
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