【食譜】乾炒牛河|在家也能做出港式茶餐廳菜色,嫩軟牛肉片與香炒河粉

乾炒牛河在港式茶餐廳是很常見的菜色,算是蠻傳統的粵菜,簡單點叫牛肉炒河粉也行,牛肉與河粉炒過後香氣四溢,帶點沙茶的醬汁滲入河粉後變的超好吃,在家就能簡單重現,讓家人來場家中的茶餐廳饗宴,讓我們一起來動手做做看拔。
 
乾炒牛河:
 
材料:
 
薑片*5片
青蔥*2根
辣椒*2根
香油*1匙
香菜*少許(可省略)
米酒*2大匙
醬油*3大匙
味霖*1匙
河粉*600g
洋蔥*1顆
韭菜*100g
豆芽菜*100g
沙茶醬*2匙
太白粉*1匙
芥花油*適量
牛肉片*300g
 
作法步驟:
 
1.韭菜切段;香菜切碎;蔥切成蔥花(留下葉的部分)。
 
2.洋蔥切絲,蔥葉、辣椒切細絲。
 
3.薑片切末後加到牛肉片中,再倒入醬油(1大匙)、香油、米酒(1大匙)、味霖、太白粉攪拌均勻,醃製30分。
 
4.拿個鍋子倒入適量的芥花油,接著用小火翻炒洋蔥絲約3分鐘。
 
5.接著加入豆芽菜,繼續用小火翻炒2分鐘。
 
6.最後加入韭菜繼續用小火翻炒2分鐘,先撈起備著。
 
7.醃好的牛肉片倒油下去翻炒1分鐘,兩面變色即可拿起備著。
 
8.清空鍋子後再倒入油,然後放入麵先把兩面個煎1分鐘。
乾炒牛河
 
9.加入醬油(2大匙)、沙茶醬,接著用大火翻炒2分鐘。
乾炒牛河食譜
 
10.放入炒過的韭菜、豆芽菜、洋蔥及辣椒絲,之後再大火再翻炒3分鐘。
乾炒牛河
 
11.最後加入炒過的牛肉片、蔥絲、米酒(1大匙),再用大火翻炒30秒即可。
 
 
放上香菜就完成:
乾炒牛河食譜
乾炒牛河做法

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