【食譜】脆皮燒肉|超酥脆外皮與Q軟燒肉,懶人版輕鬆就做好港式燒臘

港式燒臘店最常吃到的除了烤鴨、油雞、叉燒外,脆皮燒肉也是頗受大家喜愛,這次就來介紹簡單在家就能做的好好吃的脆皮燒肉做法,不用繁複的手續,只要照著步驟做就不容易失敗,一步步達成後皮酥肉嫩的脆皮燒肉就這樣完成摟。
 
脆皮燒肉:
 
材料:
 
鹽*2大匙
水*適量
八角*1個
白醋*適量
丁香*1小匙
香葉*2片
小茴香*2小匙
五香粉*3匙
五花肉*600g
白胡椒粒*1大匙
 
作法步驟:
 
1.將白胡椒粒、八角、丁香、小茴香、香葉、五香粉放入果汁機打碎。
 
2.將步驟一的粉末均勻抹在五花肉上(皮不要抹)。
脆皮燒肉食譜
 
3.五花肉的皮用牙籤(叉子)用力次破透表皮,表皮上要戳滿洞,之後先塗上一層白醋後,再抹上一層鹽巴,之後放入冰箱醃一天。
脆皮燒肉
 
4.接著將醃好的肉抹上醋以後拿去電鍋蒸1小時。
脆皮燒肉
 
5.接著在表皮抹上一層醋後放冰箱6-8小時。
脆皮燒肉
 
6.最後送入烤箱烤20分鐘。
脆皮燒肉作法
 
 
切好就完成:
脆皮燒肉食譜
 

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