【食譜】烏魚親子炒飯|烏魚子與烏魚肉的完美融合|簡單零失敗

烏魚跟烏魚子剛好這時節都有,就來做個烏魚親子炒飯食譜,烏魚跟烏魚子一起入菜後沒想到味道這麼適合,真不愧是有同個血統的食材(X,烏魚子炒飯後香氣十足,還有烏魚子特有的鹹香,加上軟嫩的當季烏魚,真是美味且簡單喵。

烏魚親子炒飯|食材

蔥*2根
鹽*1大匙
飯*3米杯
洋蔥*1/3顆
米酒*1大匙
雞蛋*5顆
烏魚*2大片
香油*1大匙
橄欖油*適量
烏魚子*2片
胡椒粉*適量
蘿美生菜*5片

烏魚親子炒飯|料理步驟

1.蘿美生菜、洋蔥切成小塊,蔥切成蔥段。

烏魚親子炒飯食譜

2.魚片去骨後切小丁,雞蛋打好加鹽攪拌均勻。

烏魚親子炒飯食譜
烏魚親子炒飯食譜

3.烏魚子泡米酒醃約半小時後放烤箱正反各烤30秒。

烏魚親子炒飯食譜

4.烏魚子分三種切法,分別是切片、切末、切小丁。

烏魚親子炒飯食譜

5.用香油把烏魚煎30秒後拿起。

烏魚親子炒飯食譜

6.用橄欖油煎切丁的烏魚子約20秒後拿起。

烏魚親子炒飯食譜

7.之後加入洋蔥煎約1分鐘,再加入蛋液煎約30秒。

烏魚親子炒飯食譜
烏魚親子炒飯食譜

8.加入步驟5的烏魚子、白飯一起翻炒約3分鐘。

烏魚親子炒飯食譜

9.加入生菜再炒3分鐘。

烏魚親子炒飯食譜

10.最後加入烏魚跟蔥段一起翻炒1分鐘即可。

烏魚親子炒飯食譜

11.撒上步驟四切好剩下的兩種,還有撒上胡椒粉就完成。

烏魚親子炒飯
烏魚親子炒飯食譜

筆者碎碎念

光是炒飯這一項目,就可以撐起一家餐廳,近期也開始有出現炒飯專賣店,多樣的食材選擇,以及各種口味的變化,讓炒飯這道雖說簡單卻很難精的料理,開始有無限的可能性喵。

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