【食譜】海鮮墨魚義大利麵|不出錯的詳細步驟,做出義大利餐館的專業水準

這次要做我最喜歡的海鮮墨魚義大利麵,新鮮海產加上鮮味十足的墨魚醬汁,搭配Q彈的義大利麵,相信是不少人喜愛的類型,雖說看上去略顯繁雜,但就是分別處理海鮮,煮好麵後一起下去拌炒,說難倒也不會,卻能做出相當專業的感覺喵。
 
海鮮墨魚義大利麵:
 
食材:
 
水*適量
油*適量
蒜頭*20顆
花枝*200g
蝦仁*10尾
蛤蜊*150g
干貝*8顆。
洋蔥*1顆
高湯*2碗
大番茄*3顆
小番茄*10顆
墨魚醬*2大匙
巴西利碎*少許
義大利麵*500g
 
作法步驟:
 
1.洋蔥、番茄切成小丁。
 
2.花枝切小條。
 
3.蒜頭一半切片;另一半切碎,拿出鍋子倒入一層油,放入蒜片用小火爆香5分鐘直到有點酥脆,然後撈起備著。
 
4.接著再倒一些油,放入蒜末後用中火爆香2分鐘。
 
5.接著放入花枝,繼續用中火翻炒4分鐘後撈起備著。
 
6.再來換成蝦仁下去中火煎2分鐘,直到都變色後撈起備著。
 
7.在鍋中倒入米酒,接著放蛤蜊下去,用中火去煮直到都打開後撈起。
 
8.將小番茄放入烤箱,上下火都200度烤10分鐘後備著。
 
9.拿出大鍋倒入能淹過食材的水,煮滾以後加入鹽巴,再放入義大利麵煮7分鐘後撈起。
 
10.拿出鍋子倒入較多的油,再放入洋蔥、番茄丁,用中火去翻炒3分鐘。
 
11.接著放入墨魚醬、義大利麵、蒜片、高湯,一起用中火翻炒3分鐘,最後放入干貝、花枝繼續吵1分鐘即可。
 
12.將小番茄、蝦仁、蛤蜊等都放上,最後撒上巴西利碎就完成。
海鮮墨魚麵食譜墨魚義大利麵食譜

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