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【食譜】紅酒燉牛肉|嫩軟酒香牛肋條,讓人幸福的滋味

by admin
紅酒燉牛肉常常都能在西餐廳吃到,意外地製作過程並不繁雜,就讓我們來做簡單的版本拔,紅酒上可以挑選便宜不甜的類型,蔬菜的選擇上也能活用冰箱的菜色喵。
 
紅酒燉牛肉(5人份):
 
材料:
 
水*適量
油*適量
奶油*1塊
麵粉*適量
鹽巴*適量
洋蔥*2顆
馬鈴薯*3顆
紅酒*300g
清酒*100g
醬油*3大匙
香葉*4片
陳皮*4片
迷迭香*1匙
牛肋條*1000g
番茄糊罐頭*1罐
 
作法步驟:
 
1.馬鈴薯用滾刀塊切大塊,洋蔥切小塊。
 
2.牛肋條切大塊(依照喜好)。
 
3.用鹽巴均勻撒在牛肋條上醃15分鐘,之後用紙巾把血水擦乾,再均勻的抹上麵粉。
 
4.拿出鍋子倒入薄薄一層油,接著把牛肋條放上去用小火兩面各煎10秒。
 
5.接著再重新倒入一層油,放入洋蔥用中火翻炒5分鐘,接著再放入馬鈴薯一起炒3分鐘。
 
6.倒入番茄糊、醬油後再用小火炒3分鐘即可。
 
7.拿出砂鍋把牛肋條、步驟六炒好的料、清酒、紅酒、陳皮、香葉、迷迭香一起放進去,再把水倒滿後蓋鍋用小火燉煮1個半小時,最後放一塊奶油進去後關火悶15分鐘。
 
 
撒上辣椒、蔥絲(可省)後完成:

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